Totul despre bob îl alege, îl gătește, îl depozitează
Cum să gătești fasolea, să o păstrezi, în ce anotimpuri să o gusti pentru o aromă optimă. descoperi toate secretele acestei legume delicioase.
Este o plantă erbacee robustă, care poate ajunge 1 metru înălţime. Fructul conține semințe, care sunt ovale și în formă turtită, și au o piele groasă. E o planta anuală cu flori albe, ale căror păstăi, care conțin semințele, sunt verzi, apoi se înnegresc odată cu maturarea.
Istoria și caracteristicile bobului
Bobul desemnează atât numele unui plantă, pe care le cultivăm pentru semințele sale și numele acesteia semințe, care sunt consumate proaspete sau uscate. Se pare că a fost cultivat de atunci neolitic, care este perioada preistorică în timpul căreia s-a dezvoltat agricultura. Mancare din Orientul Mijlociu, cultura bobului s-a răspândit apoi în Europa, Africa și Est.
Bobul era în Antichitate și în Evul Mediu a legume de bază alimente, așa cum sunt cartofii astăzi, de exemplu. I s-au atribuit chiar proprietăți medicinale, în special împotriva scabiei și ulcerelor.
A fost folosit ca jeton de vot pentru a desemna regele banchetului în timpul Saturnaliilor. Bobul tortului Regilor Epifanie extinde acest obicei, dar sămânța a fost înlocuită de o figurină.
Fasolea face parte din grupul botanic al măzăriche, plantele familiei leguminoase. Numele său științific este Vicia Faba.
Bobul se dezvoltă deosebit de bine la temperaturi de 20 ° C. Ea este produs din martie până în iulie si poate recoltate la trei etape de maturitate: fasolea timpurie este recoltată semi-imatură și poate fi consumată crudă. Fasolea consumată proaspătă, dar gătită este recoltată la trei sferturi din dezvoltarea lor. În cele din urmă, fasolea care va fi uscată se recoltează mai târziu.
4,75 milioane tone fasolea este recoltată în fiecare an în întreaga lume, dintre care aproximativ 20% sunt fasole verde și 80% fasole uscată.
Când să mănânci bobul
Bobul este gustat în primeur în luna martie; este sezonul de vârf pentru degustarea fasolei în aprilie, mai, iunie și iulie.
Calorii bobului și informații nutriționale
Bobul are calități nutriționale interesante, în special datorită bogăției sale în carbohidrați, proteine, fibre și vitamine, chiar și atunci când este consumat uscat.