Totul despre caise și rețetele sale
Perioada de consum
Informație practică
Alege/cumpără bine
Păstrează-te bine
Informatii nutritionale
Un fruct dulce, răcoritor, moale.
Pe măsură ce se coace, caisa câștigă în dulceață și dulceață. Prima proprietate este asigurată de carbohidrați (în principal zaharoză), al căror conținut poate ajunge până la 13 g la 100 g de fructe.
Al doilea se datorează mutației fibrelor în pectine. Acestea au capacitatea de a absorbi apa și de a permite gelatina în gemuri, de exemplu. De asemenea, au proprietatea de a îmbunătăți tranzitul intestinal. În plus, foarte digerabile, pectinele sunt bine tolerate de intestinele fragile.
Digestia este, de asemenea, îmbunătățită datorită gustului acidulat al caisei, care stimulează secrețiile gastrice și conferă fructelor calități răcoritoare.
. și ambalate cu substanțe nutritive
Este carotenul, sau provitamina A, care aduce culoarea portocalie, deci cu cât culoarea este mai intensă, cu atât este mai mare cantitatea. Caisul este fructul campion în caroten: 2 caise mici sau 100 g asigură 50% din aportul recomandat pentru un adult. Aceasta este transformată în organism în vitamina A, care ajută la îmbunătățirea calității pielii și a membranelor mucoase, precum și a creșterii și a vederii crepusculare.
Celelalte vitamine sunt de asemenea prezente: vitamina C, grupa B și E. În mod similar, cu 600 mg la 100 g de minerale, fructul oferă potasiu, fier, cupru și magneziu.
Aceste oligoelemente sunt importante înainte de o activitate sportivă intensă, dar și în faza de recuperare după exerciții.
Valorile energetice
Un cais mediu care cântărește 65 g sau 50 g fără piatră oferă mai puțin de 30 kcalorii. În plus, coapte, nu trebuie să fie dulce. Este aliatul verii datorită contribuțiilor sale în vitamine și minerale.
Perfect pentru sportivi, este potrivit pentru reîncărcarea mineralelor înainte de competiție și după faza de recuperare și eliminarea toxinelor.
Soiuri
O piele frumoasă portocalie, colorată cu roșu, un singur miez care conține o migdală parfumată și o carne moale și răcoritoare: iată caisul.
Soiurile de caise sunt legate de regiunea lor de producție: în Languedoc-Roussillon, există Lambertin nr.1, Rouge de Roussillon în Pirineii Orientali, l'Orangé de Provence în sudul Drôme și Bergeron în valea Rhône.