Totul despre caperele de fructe RUNNER S WORLD
Mâncare la microscop Fapte interesante despre „capere” din fructe
Ce sunt caperele și cum au gust?
Miezurile sunt mugurii florali ai plantei veșnic verzi înainte de înflorire. Mugurii au formă de ou, au o lungime de aproximativ un centimetru și au o tulpină lungă. Caperele sunt curățate imediat după recoltare și plasate în oțet, sare, saramură sau ulei. Caperele finite miros picant, dar capătă și puțin din parfumul saramurii. Caperele sărate sunt cele mai bune pentru multe feluri de mâncare, deoarece gustul lor este cel mai puțin afectat. În ceea ce privește gustul, acestea sunt adesea percepute ca fiind ușor fierbinți, tari și picante. Pot fi păstrate în borcane etanșe și acoperite cu saramură cel puțin un an.
Calitatea și prețul caperelor depind de mărime: cu cât sunt mai mici caperele, cu atât este mai blând și cu atât este mai mare prețul acestuia. Caperele nu trebuie să gătească mult timp, așa că sunt întotdeauna adăugate la masă cu puțin înainte de sfârșit. Sunt folosite în sosuri și sos tartru, precum și în tartare și salate. Acestea sunt cunoscute mai ales pentru a fi utilizate cu mâncăruri de vițel, dar și foarte gustoase ca unt rapid (de ex. Pe crostinis): tăiați pâinea în felii, periați cu ulei de măsline și întindeți-o pe o foaie de copt. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 190 ° C timp de aproximativ 10 minute până când se rumenesc și se crocanează. Amestecați într-un castron măsline, capere, nuci de pin, usturoi, pătrunjel, roșii uscate la soare și coajă de lămâie. Adăugați tonul și amestecați până se combină cu celelalte ingrediente. Se toarnă puțin ulei de măsline și se condimentează după gust, se condimentează cu sare și piper și se întinde peste crostini.
Ce nutrienți și ingrediente active au caperele?
Caperele constau din puțin mai mult de 80% apă. Cu toate acestea, conțin vitamine B importante pentru metabolism (B1), echilibrul energetic (B2) și împotriva tulburărilor mentale. Caperele sunt, de asemenea, bogate în calciu și potasiu. Sodiul, magneziul și fierul sunt conținute în cantități puțin mai mici. Alte ingrediente active din capere sunt flavonoidele.
Datorită conținutului ridicat de antioxidanți naturali, aceștia neutralizează subprodusele nocive care apar în timpul digestiei cărnii și previn oxidarea grăsimilor, prin care se formează compuși care favorizează cancerul. În plus, caperele sunt bogate în quercetină, un pigment natural care protejează împotriva bolilor infecțioase și permite alergătorilor să alerge fără întreruperi chiar și în perioadele în care sistemul lor imunitar trebuie să aibă performanțe maxime.
Cât de sănătoși sunt caperele?
În afară de efectele enumerate mai sus, se spune că caperele scad nivelul zahărului din sânge și al colesterolului, contracarează inflamațiile și alergiile, precum și întăresc sistemul imunitar și previn cancerul. La pacienții cu reumatism, se spune că un ceai făcut din scoarța tufei de capere aduce o îmbunătățire. Dacă aveți dureri de dinți, puteți mesteca coaja tufișului.
Caperele au, prin urmare, un efect pozitiv asupra corpului și a proceselor care au loc. Cu toate acestea, trebuie să rețineți că caperele murate în sare sau oțet sunt destul de sărate. Dacă se consumă prea mult, acest lucru poate avea efecte negative, mai ales asupra echilibrului apei din organism.
Concluzie: caperele reglează nivelul zahărului din sânge și al colesterolului
Capere sunt mugurii florali recoltați ai tufișului de capere înainte de înflorire. Sunt monotone și se introduc direct după recoltare. De preferință în oțet, sare sau ulei. Gustul lor este descris ca fiind ușor picant, acru și picant. Este important să nu gătiți caperele prea mult timp, altfel gustul se va pierde. O regulă spune: cu cât caperul este mai mic, cu atât mai blând și cu atât mai scump. Cele mai populare sunt caperele cuprinse între 7-9 milimetri. Sunt utilizate în principal în salate sau tartine și sunt adesea servite cu mâncăruri de vițel.
Pe lângă multă apă, caperele conțin antioxidanți și vitamine importante. De asemenea, conține unele minerale precum calciu și magneziu. Flavonoidele sunt deosebit de importante ca ingrediente active. Prin consumul de capere, glicemia și nivelul colesterolului scad, sistemul imunitar este întărit și au un efect de prevenire a cancerului. Cu toate acestea, nu trebuie să disprețuiți conținutul ridicat de sare cauzat de decapare și să evitați consumul excesiv.