Totul despre carne de la CK - PDF descărcare gratuită
Burta de porc, articulațiile etc. În ofertele speciale, sunt deseori oferite gâtul de porc, friptura de umăr, cotletele etc. Ofertele speciale pot fi folosite ieftin dacă există posibilitatea înghețului în gospodărie. Pregătirea în bucătărie: Pentru carnea de porc, trebuie selectate metode de preparare care necesită puțină sau deloc grăsime suplimentară. Puteți avea un porc fript delicios, de exemplu. Pregătiți fără grăsime în folie de aluminiu. Sau materialul pentru oală și tigaie este utilizat pentru prăjire și fierte, în care este posibilă prăjirea cu conținut scăzut de grăsimi. La gratar fripturi de porc, burta de porc etc., nu se adaugă grăsime suplimentară. Când pregătiți o carne de porc mai mare, depozitele naturale de grăsime de pe carne pot fi lăsate, deoarece face friptura mai suculentă. Tăiați conținutul de grăsime numai după preparare - sau la masă! Conținutul de grăsime dintr-o porție de bucată tăiată este: Schnitzel 1,9% Cotlet cu tulpină 5,2 9,9% Piciorul posterior 12,2% Burta 29,0% Utilizarea părților din carne: Mărește imaginea pentru prăjire rapidă: Cotlet, file/lomb, coajă superioară și inferioară (Schnitzel), gât pentru prăjire: cotlet de porc, coajă superioară, coajă inferioară a articulației de porc, umăr, gât, coaste prăjite pentru grătar:
Felie de friptură cu cupă dublă Entrecote (între coaste), 6 cm grosime, 400 g grea Entrecote dublă friptură de vită și file, 7 cm/800 g faux file marmorat bucată scurtă de prăjire de la șold (nu trebuie confundat cu file fals) Filet mignon friptură rotundă din partea îngustă a fileului, 2 până la 3 cm/80 g felie de file de friptură, cel puțin 2 cm/150 g friptură de copită de la șold, 2 până la 3 cm/150 g friptură de articulație de pe coaja superioară, 2 până la 3 cm/200 g friptură de poartă făcută din carne de vită și file, cu os, 6 cm/700 până la 1000 ruladă Felie de carne din sfertul posterior (rulat) Friptură cu coaste din coasta primară, miez de grăsime, 2 până la 3 cm/200 g coaste de friptură de porc (partea de carne din sfertul din spate) Friptură de bucată Felie de carne de vită friptă cu o margine grasă pe o parte cm/200 până la 300g friptură de porumb de la friptura de vită, fără file, 6 cm/1000 până la 1200 g tournedos din bucata îngustă de file, 4 până la 6 cm/100 până la 150 g Rețete și informații suplimentare puteți găsi în forumurile noastre sau în baza de date a rețetelor.