Totul despre castravete alege-l, gătește-l, păstrează-l
Cum se gătește castravetele, se păstrează, când se mănâncă pentru o aromă optimă. descoperi toate secretele acestei legume delicioase.
- Istorie și caracteristici
- Cel mai bun sezon
- Informații nutriționale
- Alegeți castravetele
- Conservare
- Gătit castravete
Din aceeași familie cu pepene galben, dovleac sau dovlecei - cucurbiți -, castravetele este originar din Himalaya.
Istoria și caracteristicile castraveților
Primele urme ale această plantă anuală târâtoare ar datează din 10.000 î.Hr. Apoi a plecat în India, apoi în Orientul Mijlociu și China înainte de a cuceri „plăcile” egiptenilor. Ajuns printre evrei, își ia scrisorile de nobilime prin apariția în Biblie. Conform scrierilor sale, înțelepciunea lui Solomon, puterea lui Samson și lirismul lui David se datorează virtuților castravetelui. În Franța, Charlemagne a fost cel care l-a făcut cunoscut, ordonând cultivarea acestuia pe pământul său.
Dar această legumă lungă, foarte amară la vremea respectivă, s-a bucurat cu adevărat de succes doar în secolul al XVII-lea. La Quitinie, ca un demn grădinar din Versailles dornic să-l satisfacă pe bunul său rege Ludovic al XIV-lea, care era nebun după supele făcute din castraveți, a inventat cultivarea acestei legume în sere. Este, de asemenea, cel mai comun mod de producție de astăzi, în detrimentul cultivării în câmp deschis.
Mai-iulie, „castravetele”, așa cum se numea până în secolul al XVII-lea, dă culoare tarabelor, în special din Loiret sau Yonne (cultivate într-o seră încălzită sub adăpost) sau din Olanda și Israel. Există multe soiuri ale acestei legume, clasificate în două familii:
- spinos: foarte amar, este recunoscut prin cei câțiva spini de pe piele. Este cultivat mai ales în sudul Franței.
- Olandezii: este cel mai frecvent pe piețele noastre. A fost dezvoltat în Olanda după cel de-al doilea război mondial și a cucerit papilele gustative cu amărăciunea foarte ușoară.
În cele din urmă, la Indiile de Vest, găsim un castravete ovoid și înțepător. Numit "angurie", este gustat ușor confitat în oțet, ca un murat.
Castravete
Cauti prospetime? Aflați cum să crească și să plantați castraveți (Cucumis sativus) pentru a vă bucura de această legumă crocantă toată vara. Plantarea, însămânțarea, întreținerea, bolile și recolta, învață cum să crească castraveți !