Totul despre ciocolată
Stres, anxietate, blues sau sărbătoare, aproape orice scuză este bună pentru a mânca ciocolată. În tablete, tort sau desert, acesta poate fi savurat în diferite moduri pentru a varia plăcerile. În ciuda senzațiilor plăcute pe care le oferă, ciocolata este adesea clasificată drept aliment alimentar pentru îngrășare. Ce soluție să adopți pentru a te distra evitând să te simți vinovat? Este posibil să consumați acest produs din civilizația maya fără a câștiga kilograme ?
Originile ciocolatei
Ciocolata, un cuvânt de origine meso-americană, este un produs derivat din boabele de cacao. Își datorează importul spaniolilor, reginelor franceze și, într-un fel, regelui Spaniei.
Istoria ciocolatei: cine a descoperit ciocolata ?
Olmecii, popor mesoamerican, ar fi primii consumatori de ciocolată. La început, acest aliment era consumat sub formă de băutură obținută prin amestecarea boabelor de cacao prăjite și zdrobite cu apă, condimente, chili sau ierburi. Mayașii și aztecii erau, de asemenea, consumatori de ciocolată. Mai mult, Maya a cultivat copaci de cacao pentru a extrage boabele de cacao conținute în păstăi pentru a face o băutură spumoasă înfrumusețată cu vanilie sau chili. În plus, ciocolata a fost folosită ca monedă, ofrandă zeilor și ca medicament pentru oprirea diareei sau scăderea febrei.
În timpul călătoriei sale de descoperire a Americii, Cristofor Columb ar fi fost primul european care a gustat ciocolată. Înainte de a părăsi insula Guadelupa în 1494, a primit boabe de cacao de la amerindieni. Crezând că sunt excremente de capră, le-a aruncat repede peste bord. În 1502, pe insula Guanaja, a avut ocazia să guste băutura din ciocolată.
De unde vine ciocolata? ?
Arborele de cacao, un copac care produce păstăi care conține boabe de cacao, este originar din câmpiile tropicale din America Centrală și de Sud. Primul import de ciocolată în Europa urmează cuceririi aztecilor de către spanioli. În Anglia, se spune că medicul Hans Sloane a dezvoltat în fabrica sa o formulă de ciocolată cu lapte, care a fost folosită de către farmacii înainte de a fi vândută fraților englezi Cadbury. Între timp, francezii au descoperit ciocolata în 1615 în timpul căsătoriei reginei Ana a Austriei, fiica regelui Spaniei, cu regele Ludovic al XIII-lea. Regina Marie-Thérèse a Austriei, soția lui Ludovic al XIV-lea, ar fi impus supușilor curții Palatului Versailles obiceiul de a consuma ciocolată fierbinte în loc de cafea.
Înainte de a fi consumată așa cum este astăzi, ciocolata este comercializată ca pastă de ciocolată. Primele fabrici europene destinate producției de cantități semnificative de ciocolată au apărut la începutul anilor 1800 cu fabrici industriale situate în Franța, Elveția și Olanda. Prima ciocolată neagră masticabilă a fost inventată în 1821 de englezul Cadbury, în timp ce prima pudră de ciocolată a fost creată în 1828 datorită olandezului Coenraad Johannes Van Houten. Ciocolata cu alune a fost pusă pe piață în 1830, în timp ce conceptul de baton de ciocolată a fost creat în 1836 în Franța. Ciocolata cu lapte s-a născut în 1876 datorită lui Daniel Peter, în fabrica sa din Vevey. Dezvoltarea conchelor pentru a obține o ciocolată topită a fost realizată în 1879 de Rudolf Lindt. Este bine de știut că o parte a fabricii de ciocolată aparținând lui Emile Menier și situată în Noisel este în prezent clasificată ca monument istoric.
Câteva magazine și mărci de ciocolată de lux: La Maison du Chocolat, Le Chocolat des Français și Ducasse
Fondată în 1977, La Maison du Chocolat este un brand francez specializat în fabricarea ciocolatei de lux. Acest brand a participat la prima ediție a Salon du Chocolat, eveniment în cadrul căruia fondatorul său, Robert Linxe, a prezentat prima sa creație de rochie de ciocolată. La Maison du Chocolat se remarcă prin creațiile sale de ciocolată cu amestecuri neașteptate.
Le Chocolat des Français este o gamă de produse oferite de compania Les Gourmandises des Français. Acest nume renumit în gastronomia franceză se distinge prin batoanele de ciocolată înfrumusețate de peste 400 de artiști. Le Chocolat Alain Ducasse este, de asemenea, un brand francez, mai exact o companie pariziană, cunoscută pentru crearea ciocolatei. În această fabrică creativă, boabele de cacao atent selectate provin din centura ecuatorială, în special din Coasta de Fildeș și America Centrală.