Totul despre gâscă îl alege, depozitează, gătește

Cum să gătești gâsca, să o păstrezi, în ce anotimpuri să o gusti pentru o aromă optimă. descoperi toate secretele acestei delicioase păsări de curte.

gâscă

  • Istorie și caracteristici
  • Cel mai bun sezon
  • Informații nutriționale
  • Alege-ți gâsca
  • Conservare
  • Gătitul gâștei

Gâsca aparține familiei anatide, precum lebedele și rațele. Este un palmiped migrator.

Istoria și caracteristicile gâștei

Primul încercări de domesticire gâscă de galben ar putea să apară din 5000 de ani. Gâscă era o delicatesă printre egipteni, greci și romani. A fost preferat puiului în multe zone, deoarece necesită mai puțină mâncare și are carne gustoasă. A fost apreciată și pentru ea jos de foarte bună calitate, precum și pentru penele sale, care erau folosite de cărturari. Pentru o lungă perioadă de timp, a fost pregătită o gâscă Crăciun. Aceasta a fost înlocuită treptat de curcanul din secolul al XVI-lea, datorită delicateții cărnii acestuia din urmă.

gâscă cenușie, cel mai răspândit în Franța, coboară dingâscă galbenă (gâscă sălbatică). Poate cântări până la 12 kilograme după ce a fost îngrășat. Ficatul său poate cântări apoi între 600 și 800 g. Prin aceasta obținem cel mai bun foie gras. Această gâscă are mai multe nume, în funcție de regiune: „de Toulouse”, „des Landes”, „d’Alsace” etc. Există și în Franța o alte specii gâscă, al cărei penaj este alb. Această specie este mai ușoară, deoarece cântărește în general 5 până la 6 kilograme și coboară din gâscă de zăpadă.

Când să mănânci gâsca

Gâscă este gustată în primeur în luna octombrie; este sezonul de vârf pentru degustarea gâștelor în noiembrie.

Gâscă Calorii și informații nutriționale

Gâsca este o carne grasă: conține 15 g de lipide la 100 g. Cu toate acestea, o treime din această grăsime corespunde acizi grași mononesaturați, care poate avea efecte benefice asupra sănătății. Prin urmare, consumul de gâscă sau produse derivate din acesta poate preveni bolile cardiovasculare. Conținutul caloric ridicat al acestei păsări de curte (255 calorii la 100 g) necesită totuși consumul cu moderare.

Gâsca arecalități nutriționale excelente, întrucât oferă cantități semnificative de vitamine și minerale. În special, aduce corpului tău fosfor, care joacă un rol esențial în formarea oaselor și a dinților, precum și în menținerea sănătății lor bune. De asemenea, oferă fier, care este important pentru transportul oxigenului și formarea globulelor roșii. Gâscă oferă, de asemenea, alte minerale, inclusiv zinc, de cupru și seleniu.