Totul despre guava alege-l, păstrează-l, gătește-l
Cum să gătești guava, cum să o păstrezi, când să o gusti pentru o aromă optimă. descoperi toate secretele acestui fruct delicios.
- Istorie și caracteristici
- Cel mai bun sezon
- Informații nutriționale
- Alege-ți guava
- Conservare
- Gătit guava
Fructele sale, boabe dulci rotunde sau ovale, au o piele galbenă sau verde, pătată de negru la maturitate. Carnea acestor fructe fragile, niciodată mai mari decât o pere, este albă, roz sau portocalie, în funcție de soi, dar aroma sa este întotdeauna similară cu cea a piersicii și a căpșunilor. Conține multe semințe triunghiulare mici.
Istoria și caracteristicile guava
Fruct al arborelui de guava, guava este originară dinAmerica Centrală. Aparține familiei myrtaceae, la fel, potrivit botanistilor, ca cuișoare, nucșoară și scorțișoară, ceea ce sugerează parfumul său puternic. Cel pe care aztecii l-au numit „prune de nisip” a fost cultivat de mai bine de 2000 de ani și a fost introdus în Tahiti din Brazilia la începutul secolului al XIX-lea.
guava este un copac care măsoară între 3 și 6 metri. Crește atât de ușor, pe toate tipurile de sol și oricare ar fi condițiile climatice, încât poate deveni foarte repede invaziv: uneori este considerat uneori o buruiană sau chiar o plagă a plantelor, mai ales în climatul tropical.
Sunt mai multe sute de specii, foarte diferit ca gust și aspect. Farang, de exemplu, produs în Thailanda, are o epidermă purpurie, în timp ce altele au pielea crăpată și altele, cum ar fi „Cannonball”, au un inel la o treime din înălțimea lor.
În Indiile de Vest și China, ne plac foarte mult guava-căpșuni, un soi mai mic - de mărimea unui smochin - a cărui aromă este cu adevărat similară cu cea a căpșunilor (de unde și numele său).
La noi sunt comercializate doar două soiuri de guava:
- Psidium pyriferum, sau pirifera, în formă de pară, cu pulpă roz sau galben deschis, uneori albă. Este căutat în special pentru prepararea gemurilor, jeleurilor și cofetăriei (pastă de guava).
- Psidium pomiferum, sau pomifera, în formă de măr, a cărei carne roz somon dă un miros mosc.
Este disponibil pe tot parcursul anului pe tarabe datorită importurilor din America de Sud, Thailanda și Africa, dar este în principal între decembrie și februarie că îl putem găsi mai ușor.
Știați ? Recunoscută în Africa pentru proprietățile sale medicinale, pulpa de guava este utilizată pe scară largă de femeile din insulele Pacificului, care o fac un tratament hidratant și regenerant pentru pielea feței și a corpului.