Totul despre; Index glicemic
Vrei să pierzi acel strat de grăsime care te bântuie de ani de zile, dar nu-ți dai seama cum să scapi de el? Aveți lovituri recurente de oboseală? Ați fost diagnosticat cu apariția diabetului și vă faceți griji că se va agrava? Este posibil să existe o soluție pentru dvs. în acest articol ...
Aici abordăm un subiect important, glucoza din dieta noastră. Responsabil pentru multe rele, nu este la fel de necesar pe cât de dragii noștri mass-media sau guvernele vor să credem. Corpurile noastre cer mai puțin decât ne oferim, dar este cu adevărat vina noastră? Vom vedea că există puțin da și nu, deoarece mâncarea noastră ne ascunde de fapt multe secrete.
Scopul acestei părți va fi să vă facă să înțelegeți interesul de a fi atenți la indicii glicemici ai alimentelor dvs., aș folosi uneori niște termeni științifici, dar aș încerca să rămân simplu, fără a intra în detalii inutile pentru un subiect optim de înțelegere.
Pentru inceput definiți ce este „indicele glicemic”. Indicele glicemic sau indicele glicemic este utilizat pentru a compara capacitatea unui aliment de a crește nivelul zahărului din sânge după ingestie comparativ cu un standard precum glucoza sau „pâinea albă” stabilită la valoarea 100.
Nivelul de glucoză din sânge se numește zahăr din sânge. Acest zahăr din sânge crește pe măsură ce consumăm menționat „Carbohidrați” care se transformă în glucoză în timpul digestiei. În mod indirect, sursele de proteine cresc și nivelul de glucoză din sânge, ceea ce tinde să demonstreze necesitatea unui aport zilnic mare de carbohidrați, dar asta nu este punctul.
Din punct de vedere științific, aceasta este o definiție a indicelui glicemic, dar pentru a mă asigura că o înțeleg corect pentru dvs., am schițat pe scurt procesul de asimilare a corpului nostru la începutul articolului. În plus, vă voi explica totuși mai detaliat modul în care funcționează corpul nostru uman atunci când vine vorba de consumul de carbohidrați, cu explicații care sper să fie clare. Chiar și copiii își vor găsi drumul acolo! Ei bine, aproape aproape.
Procesul de asimilare a zahărului în organism
Hmm înghețata dulce bună 😀
Corpul nostru reacționează și „procesează” fiecare aliment că-l aducem. Odată ingerat, atunci procesul de digestie unde nutrienții vor fi extrși pentru a ajunge în cele din urmă la sângele nostru.
Găsim acolo lipide, proteine, vitamine etc.
Dar ceea ce ne interesează sunt glucide.
Când sângele absoarbe carbohidrații care devin glucoză după digestie, există o creștere logică a nivelului de zahăr din sânge (zahăr din sânge). Această creștere ne va alerta corpul și va fi secretat un hormon foarte specific, insulină.
Insulina are un rol major în corpul nostru, ne ajută să ne reglăm zahărul din sânge oferind organelor noastre necesarul de a funcționa corect.
Până acum, nimic cu adevărat rău. Cu excepția faptului că această secreție de insulină va varia în funcție de tipul de creștere glicemică din sângele nostru. Cu cât nivelurile de zahăr din sânge din sângele nostru sunt mai bruște, cu atât vârful de insulină generat va fi mai mare pentru a restabili nivelul inițial de zahăr din sânge.
Dar care este problema dacă corpul nostru se descurcă foarte bine pentru a face față unei creșteri bruște a zahărului din sângele nostru? ?
Ei bine, aceasta este problema, dacă creșterea este prea importantă în același timp, minunatul nostru protector, care este insulina, nu va mai ști cui va distribui această glucoză, deoarece contribuția fiecărui organ va fi mult mai mult decât satisfăcută. În acest moment, insulina nu va pune nicio întrebare și va „transforma” excesul de glucoză în grăsimi. Da în grăsime. Gândiți-vă la asta, aceasta este încă o dată dovada că organismul nostru reacționează într-un mod foarte inteligent, deoarece în acest fel va crea „rezerve” care îi vor permite în eventualitatea unei „crize” de mâncat folosind aceste resurse de urgență.
Deci acesta este unul dintre motivele pentru care ne "ingrasam". Dar o problemă mai mare se poate întâmpla pe termen lung, cu cât acest proces se va repeta mai mult, cu atât celulele noastre vor deveni mai „insensibile” la insulină și astfel vor fi adecvate pentru ei înșiși zahărul din sângele nostru, care creează cantități mari de zahăr. Sau mai concret, începuturile diabetului de tip 2.
Foarte bună sinteză a site-ului www.dinnosante.fr
S-ar putea să vă spuneți, în acest caz, trebuie doar să mă uit în spatele pachetului meu de paste și să ajustez cantitatea în funcție de numărul de carbohidrați care sunt listați pentru o porție de 100 de grame. Dar, din păcate, nu este atât de simplu.
Rolul indicelui glicemic (sau al indicelui glicemic)
Aici intervine indicele glicemic. Cu cât indicele glicemic al unui aliment este mai mic, cu atât creșterea nivelului de glucoză din sângele nostru este mai mică, deoarece este mai bine distribuită în timp. Este posibil să fi auzit de conceptul de „Zaharuri complexe” și de „Zaharuri simple” legate respectiv de principiile „zaharuri lente” și „Zaharuri rapide”, unul este recomandat să aibă energie pe tot parcursul zilei, în timp ce celălalt ar trebui să ne dea mai repede.
Realitatea este destul de diferită, de exemplu, alimentele compuse din așa-numiții carbohidrați „complexi” nu vor fi neapărat digerate încet, după cum s-ar putea spune, unii ar fi chiar propice pentru a fi digerate foarte rapid și, astfel, pentru a crește rapid glicemia. Unii așa-numiți carbohidrați complecși, a căror definiție se dovedește a fi falsă, privesc amidonul sau chiar cerealele care, cum ar fi cartofii sau pâinea albă, și contrar afirmațiilor populare, cresc rapid nivelul zahărului din sânge. Este la fel pentru unii carbohidrați „simpli”, dar nu ne vom opri asupra acestei teorii false demonstrată în mod explicit de studii multiple de mai bine de 20 de ani.
Într - adevăr, susținut în special de profesor Gérard SLAMA, cercetarea a dovedit de mulți ani că indiferent cât de complexi sunt carbohidrații, lor
absorbţie apare la aproximativ jumătate de oră după ingestie. Prin urmare, nu există loc pentru nume precum „simplu” sau „complex”. (Aveți grijă, digestia totală a unui aliment, pe de altă parte, se apropie în decurs de 3 ore de la ingestie. Absorbția nutrienților de către organism și digestia sunt două procese diferite.)
Așa că uitați de aceste noțiuni de zaharuri complexe și zaharuri simple și amintiți-vă că considerăm un zahăr care vă va crește încet glicemia, un zahăr conținut într-un aliment cu un indice glicemic scăzut. Și invers, un zahăr care vă va crește rapid glicemia, un zahăr dintr-un aliment cu un indice glicemic ridicat.