TOTUL DESPRE KHAKI

O MICĂ ISTORIE

Acum 2000 de ani, chinezii au început să cultive acest fruct. Au fost rapid copiați de japonezi, care l-au botezat kaki no ki. Fructul de kaki, cunoscut și sub numele de kaki sau smochin caque, fiind singurul supraviețuitor al bombardamentelor atomice din Nagasaki, a devenit un simbol al puterii în întreaga țară.

Se pare că kakiul și-a făcut introducerea în Europa în 1789, dar abia în 1869 s-au încercat primele teste de aclimatizare la Muzeul de Istorie Naturală și 1873 pentru ca acest fruct să își facă prima apariție la negustorii din Paris.

Un inginer naval numit Dupont a instalat o colecție de 27 de soiuri de caqui în Toulon. Acest fruct a avut un mare succes în Provence și, în 1931, un ghid de călătorie nu a ezitat să recomande mai ales persimmonul de la Cannet și cel de la Marsilia. Nu mai este rar să observăm astăzi în sudul Franței arborii care, în mijlocul iernii, poartă pe ramurile goale fructe foarte portocalii.

acest fruct

CUM O ALEGI ȘI DEPOZITEAZĂ ?

Sezonul caqui este din octombrie până în ianuarie.

Ar trebui să fie ales atunci când pielea devine portocalie strălucitoare, aproape transparentă și ridurile până la punctul în care pare gata să se rupă.

De asemenea, îl puteți cumpăra încă greu și îl puteți matura acasă. În acest caz, așezați-l într-o pungă de hârtie cu câteva mere. Etilena va accelera procesul de maturare.

Coapte, îl puteți păstra timp de 2 sau 3 zile în compartimentul frigiderului.