Totul despre kiwi și rețetele sale
Perioada de consum
Informație practică
Alege/cumpără bine
Kiwi este un fruct climacteric, adică continuă să se coacă după recoltare. Prin urmare, îl putem alege foarte ferm.
Va fi cu atât mai catifelat și mai dulce dacă carnea sa este flexibilă sub presiunea degetului. în timp ce fructele necoapte sunt ferme și tarte.
Păstrează-te bine
Informatii nutritionale
Fructul formei și tonului prin excelență, kiwi este un adevărat concentrat de energie! Contribuția sa nutrițională este departe de a fi neglijabilă.
Kiwi deține recordul de vitamina C. Perfect conservat împotriva timpului și a oxigenului datorită acizilor organici și a pielii sale de protecție, vitamina C este readusă la 80 mg la 100 g de fructe. Uneori poate atinge o valoare cuprinsă între 100 și 130 mg.
Un anti-oxidant natural
De asemenea, surprinzător, vitamina E este foarte prezentă: 3 mg la 100 g, în timp ce se găsește de obicei în alimentele bogate în grăsimi.
Aceste două vitamine împreună, cu o cantitate bună de fibre și potasiu, fac bogăția antioxidanților kiwi. Într-adevăr, kiwi ar fi fructul cu cea mai mare activitate antioxidantă.
Unele cercetări au arătat o acțiune anti-cancerigenă și antimutagenică.
Un stimulent eficient
Fibrele sunt abundente și eficiente și stimulează ușor funcția intestinului.
De asemenea, enzima actinidină, precum bromelina de ananas, ajută la digerarea proteinelor din carne.
Contribuții aproape perfecte
Kiwi aduce mai puțin de 50 kcalorii la 100 g. Ceea ce este perfect pentru persoanele cărora le pasă de greutatea lor și de calitatea dietei lor.
Mai mult decât atât, datorită concentratului de vitamina C, kiwi este o roată de rezervă pentru toți oamenii care consumă puține legume crude, fructe și legume proaspete, de asemenea pentru fumători, vârstnici și pentru persoanele care iau în mod regulat anumite medicamente, cum ar fi aspirina sau estrogenul.
Soiuri
Kiwi ascunde sub pielea sa maro și pufoasă o carne de smarald verde sau galben auriu care se topește cu o inimă albă mai fermă, totul presărat cu semințe negre mici și crocante ...
Mai multe soiuri sunt disponibile comercial.
Ne întâlnim în principal cu Hayward, care este cultivat aproape peste tot în Franța.
Rețineți, soiul „auriu”, cu pulpa galben pal, mult mai moale și mai dulce.