Brânza procesată este mai puțin sănătoasă decât brânza închisă neprelucrată - sfaturi condimentate
Toate celelalte lucruri fiind egale, brânza procesată este mai puțin sănătoasă decât brânza „crudă” de același fel?
Cu alte cuvinte, există o diferență între o felie de pâine prăjită cu brânză topită la cuptorul cu microunde și aceeași pâine prăjită cu brânză netopită?.
Pare a fi mai puțin sănătos, dar poate că este doar pentru că este gras și mai gustos (cel puțin pentru mine) și, de obicei, servit cu opțiuni mai puțin sănătoase decât brânza obișnuită.
Pe de altă parte, poate că raportul dintre grăsimile saturate și grăsimile nesaturate se schimbă.
Răspunsuri
Nu poate exista un răspuns global la această întrebare, deoarece există o mare diferență între brânzeturile disponibile.
Brânza americană ieftină (tipul procesat) nu este făcută cu niciun tip de lapte și este mai degrabă pe bază de ulei. Când brânza se topește, se separă și devine grasă. Când ajunge la un solid, textura „brânzei” arată mai mult ca plastic decât orice lucru bun. Cu toate acestea, această clasă de brânză nu are nici o valoare de răscumpărare - este bogată în sodiu, fără calciu și, în esență, fără proteine.
Unele brânzeturi nu se schimbă fundamental atunci când sunt încălzite peste punctul lor de topire, ca o brânză bună de capră/capră. Aceste brânzeturi au, în general, un punct de topire destul de scăzut și își păstrează proprietățile atunci când revin la formă solidă. Vor exista puține diferențe între formele topite și solide ale acestei brânzeturi. Multe proteine, fabricate din lapte, conțin calciu și grăsimi. Unele brânzeturi au conținut de carbohidrați (zahăr), dar majoritatea nu.