Totul despre laur îl alege, îl gătește, îl depozitează
Cum se gătește frunza de dafin, cum se păstrează, când se mănâncă pentru o aromă optimă. descoperi toate secretele acestei plante delicioase.
- Istorie și caracteristici
- Cel mai bun sezon
- Informații nutriționale
- Alege-ți laurul
- Conservare
- Gătirea frunzei de dafin
Frunza de dafin este o arbust peren și veșnic verde din familia de lauracee. Cu toate acestea, nu are nevoie de sol climat cald și a expunere bună la soare. Acesta este motivul pentru care se găsește în special pe marginea mediteraneană și pe coasta sud-vestului Franței.
Istoria și caracteristicile laurului
Născut în Asia Mică și în sudul Europei, laurul a devenit simbolul victoriei în Antichitatea greco-romană, unde a fost dedicată lui Apollo. Împletit într-o coroană, i-a onorat pe poeți, precum și pe generalii victorioși, de aceea, astăzi, se spune că nu trebuie „adormit pe lauri”. Limba franceză datorează, de asemenea, cuvântul bacalaureat: de fapt, doctorilor în medicină li s-a dat dafin de laur (din latinescul bacca laureus) pentru recompensă la sfârșitul studiilor.
A lui frunziș dens și veșnic verde, un frumos verde închis și strălucitor îl face perfect pentru a face o gard viu în grădini. Dar tocmai pentru proprietățile sale aromate sosul de lauri este renumit și utilizat pe scară largă în special în gastronomia provensală. În primăvară, lasă să apară mici flori galbene și fructe de padure negre rotunde.
Și ai grijă, numit laur nobil sau laurul lui Apollo, nu trebuie confundat cu verii săi laur și cires, care sunt foarte otrăvitoare, vedea muritori, și numai ornamental.