Totul despre leguminoase

Leguminoasele sau leguminoasele sunt plante care furnizează fructe (semințe). Acestea sunt conținute în păstăi. Hrănitoare și bune pentru sănătate, sunt o alternativă economică și echilibrată la alimentație. Prezentare generală a fabaceae și modul în care sunt consumate.

Originea leguminoaselor sau Fabaceae

Leguminoasele sau leguminoasele sunt semințe consumate în întreaga lume. Ele sunt, de asemenea, alimentele de bază ale anumitor popoare din țări precum Orientul Mijlociu, Africa de Nord și America de Sud. La fel ca în cazul cerealelor, consumul de leguminoase și cultivarea lor datează de mii de ani. Aceste două alimente sunt adesea cultivate împreună. În Mexic, fasolea a crescut cu porumb de 9.000 de ani. În China, arahidele sunt cultivate cu orez de 4.000 de ani. Ușor de cultivat, leguminoasele îmbunătățesc, de asemenea, calitatea solului și promovează dezvoltarea cerealelor. Într-adevăr, rădăcina lor promovează fixarea azotului atmosferic.

Potrivit FAO, peste 300 de milioane de tone de impulsuri pe an sunt produse în întreaga lume. India este principalul producător. O sursă de proteine, acestea sunt utilizate în principal pentru hrana animalelor. În plus, producția lor deține un loc foarte important în economia unor țări.

Care sunt principalele leguminoase? Lista și exemple de impulsuri

Leguminoasele sunt semințe foarte hrănitoare, sărace în grăsimi, bogate în proteine și fibre. Ele vin sub diferite forme, în funcție de specia lor. Semințele au aproximativ mărimea unei mărgele și sunt uneori turtite sau alungite. Printre cele mai renumite leguminoase se numără:

Fasole uscate: fasole roșie, fasole lima, fasole unt și fasole;
Năut;
Mazare;
Nopti;
Mazărea;
Lintea.

Sunt leguminoasele alimente cu amidon ?

Bogate în amidon și carbohidrați, leguminoasele sunt în general asimilate amidonului. Într-adevăr, un amidon este definit ca un fruct sau o legumă bogată în amidon.

Fasole verde: leguminoase sau vegetale ?

Fasolea verde sau galbenă se consumă în principal ca legume. Cu toate acestea, deoarece cașurile lor conțin semințe, ele pot fi considerate leguminoase. Mai mult, prin definiție, fasolea verde este leguminoasă pitică. Deoarece sunt consumate ca legumele, sunt considerate astfel.

Este quinoa o leguminoasă ?

Adesea clasificată ca boabe, quinoa nu este cu adevărat una. Mai degrabă, este o leguminoasă care are același profil nutrițional ca cel al boabelor. Acesta este motivul pentru care chinoa este numită pseudocereală de către nutriționiști.

Compoziția unei legume uscate

După cereale, fabaceae aparțin celei de-a doua familii de plante care au cele mai importante interese alimentare. Se remarcă în special prin bogăția nutrițională și conținutul ridicat de proteine. Leguminoasele sunt, de asemenea, surse excelente de fibre, inclusiv fibre solubile, carbohidrați și vitamine din grupa B și vitamina C. În plus, semințele de leguminoase sunt, de asemenea, bogate în minerale și oligoelemente esențiale precum fierul, magneziul, potasiul și calciul. De exemplu, linte conține aproximativ 3 mg de fier la 100 g.

În plus, trebuie remarcat faptul că leguminoasele nu conțin gluten și pot înlocui foarte bine boabele pentru persoanele care suferă de boală celiacă și intoleranță la gluten.

Câtă proteină din leguminoase ?

Semințele de leguminoase sunt formate din 20-40% proteine vegetale. 100 g de leguminoase conțin la fel de multe proteine ca 100 g de carne sau pește. Astfel pot înlocui carnea și produsele din carne ca parte a unei diete vegetariene. Cu toate acestea, proteinele din leguminoase sunt adesea asociate cu aminoacizii de sulf, ceea ce le face mai puțin echilibrate. De aceea, este indicat să consumați leguminoase cu cereale pentru a obține proteine vegetale de bună calitate.

Câte calorii din leguminoase ?

Leguminoasele sunt destul de bogate în calorii. Aportul lor caloric provine în principal din grăsimile, proteinele și carbohidrații pe care îi conțin. Cu toate acestea, această valoare nutritivă variază între tipurile de leguminoase. Iată valorile calorifice ale celor mai populare leguminoase:

Fasole albă: 336 kcal la 100 g;
Fasole roșie: 124 kcal la 100 g;
Năut: 364 kcal la 100 g;
Lintea: 353 kcal la 100 g;
Soia: 147 kcal la 100 g;
Fasole: 345 kcal la 100 g;
Arahide: 567 kcal la 100 g.

Ce anotimp pentru leguminoase ?

Leguminoasele sunt prezente pe tot parcursul anului, iar sezonalitatea lor variază de la specie la specie. Odată uscate, aceste alimente se vor păstra luni sau chiar ani. Prin urmare, este posibil să-l mâncați pe tot parcursul anului. Iarna puteți face supă din ea și vara salată.