Iaurt grecesc vs.
Oricine consumă zilnic o cantitate suficientă de probiotice face ceva bun pentru flora intestinală și bunăstarea generală. Ca alternative la iaurtul natural și laptele de unt, iaurtul grecesc și kefirul din lapte acru sunt din ce în ce mai populare. Ambele sunt considerate deosebit de sănătoase, deosebit de ușor de digerat și deosebit de gustoase. Iaurtul grecesc și kefirul nu trebuie să fie de fapt în concurență unul cu celălalt, dar pot fi evidențiate unele diferențe și avantaje între cele două produse.
Ce este iaurtul grecesc?
Spre deosebire de iaurtul natural, iaurtul grecesc este mai gros și deosebit de cremos. În plus, este mai puțin acid și, prin urmare, are un gust mult mai blând. Ca și în iaurtul natural, microorganismele vii ale bacteriilor lactice fac din iaurtul grecesc un aliment probiotic. Cu toate acestea, în iaurtul din Grecia se utilizează diferite tulpini bacteriene decât în iaurtul natural din Germania, motiv pentru care un „iaurt în stil grecesc” nu corespunde de obicei cu iaurtul grecesc real. Faptul că varianta greacă este mai cremoasă poate fi atribuit faptului că excesul de proteine din zer este eliminat. Spre deosebire de iaurtul natural, se folosește mult mai mult lapte pentru a produce aceeași cantitate de iaurt. Patru litri de lapte produc aproximativ un litru de iaurt grecesc. Aceasta este drenată pe o perioadă lungă de timp. Consistența cremoasă, un conținut mai mare de grăsimi, de două ori mai multe proteine și puțini carbohidrați sunt rezultatul acestui proces.
Iaurtul grecesc și beneficiile sale
Datorită conținutului scăzut de carbohidrați și a faptului că grăsimea din iaurtul grecesc este doar „bună”, este o alegere bună pentru o dietă conștientă de siluetă. În comparație cu alte iaurturi, iaurtul grecesc conține un număr mai mare de bacterii lactice, deci există șanse mai mari ca acestea să ajungă în intestine pentru a menține lucrurile ordonate. Când sunt consumate în mod regulat, acestea asigură o bunăstare sporită și o sănătate îmbunătățită. Iaurtul grecesc poate fi folosit în multe feluri. Iaurtul grecesc este excelent pentru micul dejun în muesli, ca lingură sau într-un smoothie. Mai ales cu nuci și banane, este, de asemenea, o gustare excelentă, care susține capacitatea de concentrare pentru întâlniri lungi, examene, turnee etc. și dă spiritul. De asemenea, procesat în tzaziki, ca sos de salată sau ca înlocuitor al cremei fraîche cu un conținut mai scăzut de grăsimi, iaurtul grecesc este ideal pentru promovarea sănătății noastre.
Ce este kefirul?
Spre deosebire de iaurtul grecesc, chefirul este mult mai lichid și mai puțin cremos. Se fabrică de obicei din lapte de vacă, oaie sau capră și diferă de iaurt în principal din cauza boabelor de chefir utilizate. Această ciupercă de lapte conține nu numai bacterii lactice, ci și drojdie, care creează acid lactic, alcool și dioxid de carbon. Boabele de chefir rămân în lapte aproximativ 24 până la 48 de ore, astfel încât culturile de drojdie și acid lactic se înmulțesc și fermentează lactoza. Deși chefirul are un gust similar cu laptele de unt, datorită drojdiei și bacteriilor acidului acetic pe care le conține, precum și procesului menționat mai sus, chefirul are puțin acid carbonic, ceea ce creează gustul unic, ușor acru, furnicături al băuturii din lapte acru.
Kefirul și beneficiile sale
Comparativ cu iaurtul, chefirul conține o cantitate mai mare de microorganisme vii. În plus, nu numai bacteriile lactice, ci și tulpinile de drojdie au un efect pozitiv asupra intestinului. Kefirul este, de asemenea, deosebit de potrivit pentru persoanele care suferă de intoleranță la lactoză, deoarece este aproape complet fără lactoză. Conținutul ridicat de acid folic îl face un aliment deosebit de sănătos pentru femeile însărcinate. La fel ca iaurtul, chefirul poate fi utilizat și consumat într-o gamă deosebit de diversă de moduri. Băuturile de kefir și shake-urile cu fructe sunt delicioase și răcoritoare, sunt ideale și pentru a fi utilizate în deserturi, de exemplu ca o cremă sau ca ingredient pentru brioșe și prăjituri.
Comparația
Atât iaurtul grecesc, cât și chefirul sunt surse sănătoase și gustoase de probiotice. Atunci când alegeți un produs în supermarket, ar trebui să acordați atenție calității ridicate a mărcii, deoarece fiecare marcă folosește tulpini diferite de bacterii și cantități diferite. În comparație directă, chefirul conține o cantitate mai mare de probiotice, iar bacteriile din kefir colonizează intestinul, ceea ce înseamnă că se înmulțesc aici și mențin intestinele ordonate pe o perioadă mai lungă de timp. În comparație, bacteriile din iaurtul grecesc sunt tranzitorii, ceea ce înseamnă că supraviețuiesc în intestin doar o anumită perioadă de timp. În ambele cazuri, din cauza organismelor vii, trebuie să se asigure că acestea sunt consumate proaspete și depozitate într-un loc răcoros. În plus, trebuie evitat zahărul adăugat.
Ambele alimente au o serie de avantaje, astfel încât unul dintre cele două nu trebuie lăsat în afara celei în favoarea celuilalt. Cei care consumă zilnic atât chefir, cât și iaurt grecesc își pot îmbunătăți flora intestinală, bunăstarea și starea generală de sănătate pe termen lung.