Totul despre nap îl alege, gătește-l, păstrează-l

Cum se gătește napul, se păstrează, când se mănâncă pentru o aromă optimă. descoperi toate secretele acestei legume delicioase.

alege

  • Istorie și caracteristici
  • Cel mai bun sezon
  • Informații nutriționale
  • Alegeți-vă napul
  • Conservare și gătit
  • Gatiti napul

Enumerăm câteva mai mult de treizeci de specii din întreaga lume, care se recoltează de două ori pe an, primăvara-vara și iarna, în funcție de perioada de însămânțare.

Istoria și caracteristicile napului

Din familia cruciferelor la fel ca rutabaga (numită „varză de nap”), varză, ridiche și rapiță, napul este originar din Europa, dar a fost cultivat și în India de milenii. Această rădăcină de legume cărnoase a fost odată una dintre cele mai consumate legume zilnic și a fost încă din preistorie. Până în secolul al XVIII-lea, napul era cu adevărat vedeta dietei zilnice, mai ales în timpul foametei, înainte ca cartoful să apară și să-l scufunde în uitare. Foarte popular în Marea Britanie, este chiar leguma națională a Scoției.
Produs sub rame sau în pământ, este napul timpuriu, numit și napul „mai”, care este cel mai frecvent pe tarabele noastre. soiurile cele mai frecvente sunteți:

  • Milano, rotund și turtit, alb cu guler purpuriu.
  • Nancy si Norfolk, peste tot.
  • Nantes si Croissy, alungit și alb.

Mai rar, putem avea șansa să traversăm navă galbenă numită „Minge de Aur” a cărei carne galbenă este fină și fragedă. Există, de asemenea, un nap lung și negru, la fel de rar, al cărui gust fin îi permite să fie consumat crud sau ras.
Regatul Unit rămâne principalul producător european, urmat de Franța, Italia și Irlanda. Aici, navele sunt cultivate în principal în Valea Rhône, Centru-Vest, Normandia Inferioară și Nord. Consumăm, în medie, nu mai mult de 1 kg pe an, în principal între octombrie și aprilie.

Ridiche

Nu este plin de farmec, napul (Brassica rapa)? Cu o aromă rafinată și vitamine până la frunze, merită încă cultivat. Sfaturi pentru însămânțarea și întreținerea plantelor.

Când să mănânci nap

Navele se mănâncă în lunile august, septembrie și octombrie. En primeur se consumă în iulie.

Cal de nap și fapte nutriționale

Legume îmbibate cu apă, napul afișează a cel mai mic aport de energie: 18 kcal/100 g. În plus, relativ bine dotat cu fibra (2 g/100 g), participă la buna funcționare a tranzitului intestinal. Prin urmare, este perfect recomandat celor care își controlează linia. Navele sunt destul de bogate în vitamina C (20 mg/100 g): o rație de 200 g reușește astfel să acopere mai mult de o treime din necesitățile recomandate. La aceasta se adaugă o gamă largă de vitamine B, esențiale pentru buna functionare a sistemului nervos.