Totul despre nuc o alege, o gătește, o depozitează

Cum să gătești nuci, cum să le păstrezi, când să le consumi pentru o aromă optimă. descoperi toate secretele acestui fruct delicios.

totul

Nucul este o nucă care aparține familiei Juglandaceae, oferă un număr mare de substanțe nutritive.

Istoria și caracteristicile nucii

Nativ din Asia Centrală, nucul era cunoscut de grecii care apreciau uleiul de nucă. Romanii și-au introdus și extins cultura în Europa. Astăzi, producția mondială de nuci este în medie de 1.260.000 de tone. Principalele două țări producătoare sunt China și Statele Unite. Franța este primul producător european cu 30.000 de tone de nuci pe an.

  • Cele două regiuni principale producătoare de nuci franceze sunt Dauphiné și Périgord. Nuci (cu soiurile „franquette”, „mayette” și „parisienne”) a beneficiat din 1938 de o denumire de origine controlată (AOC) care îi protejează originea și calitatea. Un alt semn de notorietate, din noiembrie 1999 are site-ul său (Grignote.com).
  • Nucile Perigord (cu soiurile "corne", "marbot", "grandjean") a obținut, de asemenea, un AOC în 2002 și pentru a se face mai cunoscut, a deschis un site web în septembrie 2004 (Noixduperigord.com).

Când să mănânci nuci

Nu există un anotimp special pentru a gusta nucile, putem găsi unele tot anul !

Nucile Calorii și Fapte Nutritive

Pentru cei care trebuie să fie atenți cu greutatea lor, fructele semințe oleaginoase (nuc, alune, migdale), foarte energic, nu sunt recomandate. Pe de altă parte, sunt potrivite pentru cei care trebuie să acorde atenție nivelului lor de colesterol, deoarece sunt fructe bogate în acizi grași nesaturați, fără colesterol. Studii recente au arătat, de asemenea, că fructele cu ulei sunt benefice pentru Sănătatea cardiovasculară, din cauza lor bogat în lipide (în special acizi grași nesaturați), magneziu si in fibre.
În cele din urmă, trebuie amintit că, pentru a respecta doza zilnică de 2 grame de Omega 3 recomandată de Agenția Franceză pentru Siguranța Alimentară (AFSSA), este suficient să 2 linguri de ulei de nucă sau 3 până la 5 nuci pe zi.