Totul despre nuca de cocos alegându-l, păstrându-l, gătindu-l

Cum să gătești nucă de cocos, să o păstrezi, în care anotimpuri să o gusti pentru o aromă optimă. descoperi toate secretele acestui fruct delicios.

totul

  • Istorie și caracteristici
  • Cel mai bun sezon
  • Informații nutriționale
  • Alegerea nucii de cocos
  • Conservare
  • Gătirea nucii de cocos

În principal produs în Coasta de Fildeș, Republica Dominicană, dar și în Ceylon, Kenya și Filipine, este disponibil tot timpul anului pe tarabele pieței, deși este mai abundent toamna și iarna.

Istoria și caracteristicile nucii de cocos

Fruct exotic al palmacee, nuca de cocos provine din Malaezia. Este considerat de hinduși a fi cea mai pură formă de ofrandă zeilor. Nu are într-adevăr trei ochi, cei doi ochi fizici ai omului și al treilea ochi al acestuia, simbol al conștiinței? ?

Descoperită de Marco Polo la începutul secolului al XIV-lea, abia 200 de ani mai târziu lumea occidentală a ajuns să o cunoască. Își împrumută numele de la italianul cocho ceea ce înseamnă carenă.

Palma de cocos, care crește la marginea plajelor, poartă ciorchini de drupe de culoare verde pal. În interiorul acestora, există 5 până la 6 nuci de cocos (sau copra), în diferite stadii de maturitate. Prin urmare, acestea sunt adevărate ciorchini de 10 până la 20 de fructe care se găsesc sub axilele acestor copaci mari înălțimi de 40 de metri. Coapte, cad la pământ.

Fiecare piuliță, care cântărește în medie 1 până la 1,5 kg (sau chiar mai mult!), Constă dintr-o primă scoarță fibroasă și maro, numită epicarp. Aceste fibre rezistente și rezistente la putregai sunt folosite și în țările producătoare pentru a face frânghii și covoare. Sub ea se ascunde o coajă maro foarte tare, numită endocarp. În interiorul pereților se află pulpa comestibilă a nucii de cocos, care poartă numelealbumină. Și în interiorul cavității, în cele din urmă, se odihnește celebra apă de cocos, un lichid limpede și tulbure.

A nota

Faimosul este din pulpa sa uscată ulei de cocos, utilizat în special pentru fabricarea margarinei, dar și foarte mult în cosmetică.

Copac de cocos

Palma de cocos este un tip de palmier originar din Asia de Sud-Est. Foarte răspândit în zonele tropicale, acest copac este cultivat pentru fructele sale, nucile de cocos. Apreciem și aspectul său exotic.

Când să mănânci nucă de cocos

Este sezonul de vârf pentru degustarea nucilor de cocos în noiembrie, decembrie, ianuarie și februarie.

Nucile de cocos, calorii și informații nutriționale

Spre deosebire de majoritatea fructelor proaspete, nuca de cocos este foarte bogată. Astfel, prezintă un aport caloric destul de ridicat: 353 kcal/100 g. Astfel, constituie o sursă foarte bună de energie și transformă preparatele acolo unde alunecă în adevărat „biciuire”. Rețineți, totuși, că apa sa este mult mai ușoară (23 kcal/100 g) și face posibilă aromarea vaselor la un cost caloric mai mic.

Cocosul aduce o mare diversitate minerale și D 'oligoelemente, începând cu potasiu (380 mg/100 g), dar și fosfor, magneziu, fier, cupru, zinc. Prin urmare, ne permite să ne umplem cu toți acești nutrienți, esențiali pentru buna funcționare a celulelor, care deseori lipsesc în dieta noastră zilnică. Pe de altă parte, conține puțină vitamină C, dar rămâne un bun furnizor de Vitamine B, important pentru buna asimilare a energiei.