Totul despre prună alege-l, gătește-l, păstrează-l
Cum să gătești pruna, să o păstrezi, în ce anotimpuri să o gusti pentru o aromă optimă. descoperi toate secretele acestui fruct delicios.
- Istorie și caracteristici
- Cel mai bun sezon
- Informații nutriționale
- Alege pruna
- Conservare
- Gătirea prunei
Pruna este un fruct dulce de vară, oferă multe vitamine și este un foarte bun antioxidant.
Istoria și caracteristicile prunului
prun este probabil nativ din Asia. Egiptenii și apoi romanii i-au apreciat fructele dulci, pe care știau deja să le usuce la soare. Pruna a fost cultivată pe scară largă în Siria, în special în Damasc, unde au fost arestați cruciații: au adus înapoi acest fruct „exotic”, însoțit de expresia „a merge acolo după prune”. Din Renaștere începem cu adevărat să-l apreciem, unul dintre ei ia și numele de „Reine-claude” în onoarea soției lui François I, care a iubit-o. Astăzi, în special regiunile din est, sud-est și sud-vest sunt cele care produc prune, între iulie și octombrie. Deși există multe soiuri, rareori găsim mai mult de patru pe piețele noastre:
- regina claude: foarte rotund, de culoare galben până la verde, are o carne fermă și dulce. Ea provine din Midi-Pirinei.
- mirabelle: mic, auriu, carnea sa galben-portocalie are o aromă dulce. Produs în Lorena, desigur, beneficiază chiar de o etichetă de calitate.
- quetsche: mai mare și oval, afișat în violet intens. În Alsacia se cultivă.
- „American-japonez”: foarte mare, este recent pe piețe. Carnea sa este adesea destul de fată.
Prunele, pe de altă parte, sunt făcute din prune deEnte, prun mare albastru purpuriu.
Când să mănânci prune
Este sezonul de vârf pentru degustarea prunelor Iulie-octombrie.
Calorii Prune și Date Nutritive
Fruct suculent și dulce, pruna oferă proprietăți stinge setea în timp ce beneficiază de un aport caloric destul de moderat: 52 kcal/100 g. Apa de 83% care o constituie, pe lângă calmarea setei, oferă o minerale și oligoelemente foarte interesant. Astfel, contribuie în mod eficient la satisfacerea nevoilor din fier (0,4 g/100 g), în magneziu (8 g/100 g), precum și potasiu (250 mg/100 g). În plus, rețineți că favorul prunei eliminarea renală, datorită bogăției sale în apă și un raport ridicat de potasiu/sodiu.
Pruna este, de asemenea, una dintre cele mai bune aliați ai tranzitului intestinal. Pe lângă bogăția sa în fibre - mai ales pectine - care reglează funcția intestinului, este, de asemenea, prevăzut cu sorbitol și difenilizatină, două substanțe cu efecte laxative. Înțelegem apoi de ce prunul și prunele sunt unul dintre cele mai bune remedii împotriva constipației.