Totul despre rază o alege, o gătește, o păstrează
Cum să gătești raza, să o păstrezi, în care anotimpuri să o gusti pentru o aromă optimă. descoperă toate secretele acestui pește delicios.
Stingray este un pește cartilaginos, dezosat. Locuiește în fundurile puțin adânci și nisipoase din aproape fiecare mare din lume, unde se poate ascunde de plasele pescarilor. Acest pește face parte din familia rajid și există o aproximativ treizeci de specii de raze, care fiecare are propriile caracteristici. Unii au particularitatea de a putea transmite șocuri electrice! Nu toate speciile sunt comestibile. Raza cretată este specia recunoscută ca având cea mai bună carne.
Acest pește măsoară între 70 cm și 2 m, în funcție de specie. Are o formă ușor de recunoscut, cu un corp foarte turtit și aripioare foarte dezvoltate care formează un fel de aripă. Aceste aripi se termină într-o coadă lungă și subțire. Stingray are, de asemenea, o gură mare care conține dinți ascuțiți și ascuțiți. Partea din spate a patinei este cenușie sau maro și uneori patată. Raza are pe piele feluri de bucle înțepătoare de care sunt temute de pescari.
Raza se mănâncă în lunile martie-iunie. În primăvară, se consumă în februarie, iulie și august.
Stingray este un în special pești slabi, întrucât conține doar 89 de calorii la 100 g. Grăsimile sunt prezente în cantități foarte mici, doar cu 1 g de lipide la 100 g. Acest pește conține astfel multa apa: 78 g la 100 g de skate. Are cantități semnificative de proteine: 22 g la 100 g. Acestea sunt esențiale, deoarece nu numai că îți oferă energie, ci și conțin aminoacizi. Acestea sunt esențiale pentru creștere, în special la copii și pentru repararea țesuturilor din organism. Proteinele contribuie, de asemenea, la apărarea organismului, deoarece le transformă în anticorpi.
Patina conține și vitamine, inclusiv vitamina B1, care transformă carbohidrații în energie. Vitamina B2 transformă nu numai carbohidrații, ci și grăsimile și proteinele în energie. O altă vitamină găsită în skate este vitamina PP (sau vitamina B3). Acest lucru este implicat în descompunerea glucozei și, de asemenea, vă oferă energie. Aportul de vitamina PP permite reduce riscul bolilor cardiovasculare.