Totul despre roșii
rezumat
Când și cum au ajuns roșiile pe farfuriile noastre ?
10.000 î.Hr .: Plantele mici de roșii cherry sălbatice tranzitează între Mexic și America Centrală, purtate de vânt, cursuri sau păsări.
Din secolul al XII-lea: incașii sunt primii care își cultivă tomaltul pe platourile andine, oferind rapid o mare varietate de forme și culori.
Secolul al XV-lea: Conquistadorii l-au descoperit pe piețele aztece din Peru.
Secolul al XVI-lea: Plantele de tomate intră în mănăstirile sevillane specializate în creșterea ciudățenilor din Noua Lume.
1544: Roșiile sunt considerate afrodisiace atunci când medicul italian italian Pierandrea Matthioli o poreclește „pomi'doro”, un măr de aur pe care îl clasifică cu mandragora.
1548: Fizicianul și ierboristul englez, John Gerard, declară că roșia este otrăvitoare, deoarece este clasificată cu mandragora. Locul său este în grădinile englezești ca plantă ornamentală.
Sfârșitul secolului al XVII-lea: comercianții care frecventează rutele de est ale caravanei transportă roșiile în Oceanul Pacific.
1750: Patru pagini de rețete folosind roșii apar în cartea bucătarului unei nobile case pariziene.
1790: Cu toate acestea, legenda spune că revoluționarii din Marsilia l-au adus în capitală pentru sărbătoarea Federației.
Secolul al XVIII-lea: în SUA, roșiile sunt un păcat pentru puritani și un aliment toxic pentru oamenii de știință.
1809: Thomas Jefferson apără acest fruct pe care îl gătește des.
În jurul anului 1810: Louisianienii, prin influențele lor franceze, îl integrează în bucătăria lor.
26 septembrie 1820: Robert Gibbon Johnson, patruzeci și ceva de colonel și figura onorabilă a orașului Salem, înghite un kilogram de roșii în fața a 2000 de oameni uimiți. Medicii din Massachusetts îi prezic moartea. Va muri, dar patruzeci de ani mai târziu.
Februarie 1824: un articol din New York Times va începe reabilitarea americană a roșiei „cu mari virtuți curative”.
1862: O varietate din Insulele Pacificului se întoarce în America în calele navelor care transportă emigranți.
În anii 1930: în SUA, roșiile au început să fie consumate crude.
Secolul XXI: roșiile sunt una dintre cele mai consumate legume cu fructe din lume (113,5 milioane de tone în 2005)
Consumată în Franța de mai puțin de 200 de ani, roșiile sunt cele mai importante legume din lume. Fiecare francez mănâncă aproape 20 kg pe an. Producția națională (855 mii tone) nu este suficientă: vara roșiile vin din Belgia și Olanda iarna din Maroc și Spania. Dar mai bine să le consumi în sezon.
Nu are rost să mănânci mai multe roșii vara
O echipă germană condusă de Dr. Wilhelm Stahl a demonstrat că intensitatea arsurilor solare poate fi redusă cu 40% prin înghițirea echivalentului a 40 g sos de roșii (16 mg licopen) cu ulei de măsline timp de 10 săptămâni. Cu toate acestea, o astfel de protecție rămâne modestă și insuficientă: corespunde în cel mai bun caz unui indice de protecție de 3. Dar are avantajul de a afecta întregul corp, în timp ce o protecție solară nu se aplică niciodată pe întreaga piele. „Această protecție există tot timpul”, spune Wilhelm Stahl, „și credem că se adaugă la alți factori, indiferent dacă este vorba de îmbrăcăminte sau creme. "