Totul despre semințe germinate

Prezentate în tăvi pe rafturile magazinelor sau supermarketurilor, semințele încolțite investesc treptat în dieta zilnică. Aceste lăstari tineri pot fi savurați în diferite moduri, inclusiv în preparatele din carne sau ca ingredient principal într-o salată. Pe lângă aroma și culorile pe care le aduc preparatelor, semințele încolțite sunt, de asemenea, beneficii reale pentru sănătate, cu condiția să fie consumate cu moderație.

Originea semințelor încolțite

Semințele încolțite fac parte din categoria „alimente vii”, adică alimente pe bază de alimente consumate natural.

Semințe încolțite: ce este ?

Semințele încolțite se mai numesc și germeni. După cum sugerează și numele lor, aceste plante sunt semințe comestibile care au suferit un proces de germinare pentru a satisface nevoile de pregătire a răsadurilor, mâncare sau băutură dietetică. Semințele încolțite ocupă primul loc în clasamentul alimentelor vii dezvoltat de doctorul Edmond Bordeaux Szekely.

Este bine de știut că consumul de germeni nu este nici un moft, nici un nou trend culinar. Într-adevăr, sumerienii, celții, esenienii sau chinezii ar fi consumat deja acești lăstari tineri încă din Antichitate. În prezent, sunt din nou pe podium și integrează diverse programe dietetice care vizează pierderea în greutate.

Care sunt cele mai bune semințe încolțite ?

În general, este posibilă germinarea majorității semințelor în dieta zilnică. Cu toate acestea, nu este recomandat sau chiar interzis germinarea semințelor de vinete, rubarbă, soia galbenă, piper sau roșie din cauza substanțelor toxice pe care le conțin.

Dacă doriți să germinați semințe, puteți alege dintre următoarele 4 familii principale:

Semințele de cereale și pseudo-cereale, cum ar fi mei, grâu, orz, quinoa, ovăz sau hrișcă;
Semințe de legume și ierburi aromate precum lucernă sau lucernă, morcov, fenicul, busuioc, ridiche sau pătrunjel;
Semințe de leguminoase, cum ar fi linte, fasole mung sau soia verde, schinduf sau naut;
Semințe de plante oleaginoase precum susan, floarea soarelui, migdale sau alune.

Pentru primii pași în fabricarea semințelor încolțite, aflați despre schinduf, lucernă, quinoa, floarea-soarelui, ridiche neagră sau semințe de linte.

Unde găsiți și cumpărați semințe germinate organice ?

Semințele care vor germina sunt vândute în principal în magazine organice specializate. O puteți găsi și pe site-urile de vânzări online. Pe lângă multitudinea de produse pe care le puteți găsi, beneficiați și de sfaturi privind procesul de germinare.

Compoziția semințelor încolțite

În comparație cu versiunile care nu încolțesc, semințele încolțite au multe proprietăți nutriționale.

Care este valoarea nutritivă a semințelor încolțite ?

Semințele încolțite sunt o sursă excelentă de nutrienți esențiali pentru o sănătate bună. Întreg secretul stă în procesul germinării. Într-adevăr, ele sunt bogate în:

Vitamina A;
Vitamine B;
Vitamina C;
Vitamina D;
Vitamina E;
Vitamina K;
Enzime;
Fibre dietetice;
Antioxidanți;
Acizi grași esențiali;
Omega 3;
Săruri minerale (calciu, potasiu, magneziu sau sodiu);
Proteine vegetale;
Aminoacizi.

Valoarea nutrițională, inclusiv cantitatea și calitatea macronutrienților conținute în semințele încolțite, crește în timpul germinării. De exemplu, vitamina C crește cu 600%, vitamina B2 cu 1300%, vitamina B5 cu 200%, vitamina B6 cu 500% și biotina cu 50%.

Semințele încolțite: câte calorii ?

Numărul de calorii din semințele încolțite variază în funcție de varietatea plantei. De exemplu, 100 g de germeni de fasole sunt egali cu 37 kcal, în timp ce o ceașcă de 38 g de semințe de ridiche încolțite oferă 16 calorii.

Sezonul de germinare a semințelor

Pentru a germina cu succes semințele, este necesar să acordați o atenție deosebită timpului germinării.

Când să plantați semințe încolțite ?

Spre deosebire de alte tipuri de legume, nu există un anotimp specific în care să germinezi semințele. Germinarea se poate face tot timpul anului. Cu toate acestea, preferați plantarea primăvara. Timpul de germinare poate varia de la semințe la semințe: