Totul despre soia
rezumat
Se crede că primele culturi de soia au o vechime de aproape 9.000 de ani.
În mezolitic: Deși nicio săpătură arheologică nu a confirmat acest lucru, o ipoteză dă perioada primei cultivări de soia în urmă cu 9.000 de ani. Se presupune că provine din centrul sau nordul Chinei, eventual din Manciuria. Soia nu trebuie confundat cu fasolea mung, numită în mod greșit „germeni de soia” și consumată în principal în salate.
Legenda spune că soia a fost descoperită de două personaje chineze Yu-Hsing și Kung-Kung în urmă cu peste 5.000 de ani.
Alături de orez, orz, grâu și mei, soia este mu-ku sau unul dintre cele cinci cereale sacre, esențiale pentru existența civilizației chineze. Astfel soia a fost cultivată în China și Japonia 3000 î.Hr.
1500 - 1400 î.Hr.: Cultivarea soia s-a răspândit în toată Asia în jurul anilor 1500-1400 î.Hr. Această extensie geografică este însoțită și de o diversificare a preparatelor alimentare (miso, sos de soia, tempeh, tofu etc.).
164 ani î.Hr.: Arta de a coagula laptele de soia în tofu datează din 164 î.Hr. Celebrul Lord Liu An din Juai-Nan, filosof, politician, dornic de alchimie și meditație taoistă, a experimentat cu soia pentru a introduce un nou element în dieta vegetariană a taoistului său. prieteni.
520 d.Hr.: Boddhidharma, fondatorul chinez al sectei Ch'an (Zen) în jurul anului 520 d.Hr., a apreciat tofu pentru simplitatea, onestitatea și minunata rochie albă. În Europa, primele studii agronomice datează din secolul al XVIII-lea.
1690: Soia este cunoscută de Europa de la botanistul german Engelvert Kempferl, care a adus-o înapoi după o ședere de trei ani în Japonia (1690-1693). El îi dă numele japonez de Daizu Mame.
Sfârșitul secolului al XVIII-lea: În America, soia a fost cultivată pentru prima dată la sfârșitul secolului al XVIII-lea de către un fermier din Georgia, dar cultivarea lor a rămas marginală până la sfârșitul secolului al XIX-lea.
1910: În 1910, în Franța, a fost creată la Paris o unitate de producție a laptelui de soia. Cultivarea soia se dezvoltă în Occident la începutul secolului al XX-lea. În Statele Unite, cultivarea soia se desfășoară la scară largă. Soia a cucerit piața americană și a înlocuit treptat bumbacul datorită conținutului ridicat de ulei (20%).
Anii 50: Abia în anii 1950 a devenit o industrie în Statele Unite, utilizată în principal pentru uleiul său și pentru hrana animalelor.
Astăzi: Astăzi, două treimi din recolta de soia din Statele Unite, care reprezintă 50% din producția mondială, este utilizată pentru hrana animalelor de companie și pentru animale, restul fiind exportat în Japonia.
Se folosește ca hrană pentru animale, înlocuitor de carne ieftin și în multe aplicații industriale: combustibil, materiale plastice, adezivi, vopsea, cerneluri tipografice
Soia provine din regiunile calde din Asia de Sud-Est, dar 45% din suprafața cultivată se află în Statele Unite și 55% din producția mondială provine din această țară.
Zonele cu un climat subtropical umed se pretează bine cultivării sale. Statele Unite au produs 75 de milioane de tone de soia în 2000, peste 25 de milioane de tone au fost exportate. Împreună cu Brazilia și Argentina, acestea oferă cea mai mare parte a exporturilor de soia. India și China sunt, de asemenea, mari producători de soia. Cu toate acestea, China, un important consumator, importă soia însăși.
Cele mai mari țări exportatoare de soia sunt SUA, Brazilia, Argentina. Cei mai importanți importatori sunt China, Japonia, Olanda și Germania.
Uniunea Europeană produce peste 600.000 de tone de soia pe an.
Conform analizelor efectuate de Lester Brown [2], în 2005, din cele 220 de milioane de tone de soia produse la nivel mondial, 15 milioane de tone sunt consumate „direct” de oameni sub formă de tofu, iaurt, lapte de soia. Restul se transformă în ulei (33 de milioane de tone produse, din care 7% este utilizat ca biocombustibil) sau făină bogată în proteine (144 de milioane de tone pentru hrănirea animalelor de fermă, precum carne de vită, carne de porc, carne de pasăre și pește de crescătorie.)
O mulțime de soia OMG
Mai mult de jumătate din soia cultivată astăzi este modificată genetic (36,7 milioane de hectare față de 35,3 milioane de hectare de soia netransgenică în 2002). Cultivarea boabelor de soia transgenice, adoptată pe scară largă în Argentina, se dezvoltă acum în Brazilia sub presiunea multinaționalelor. Ar putea reduce cererea de pesticide prin utilizarea soiurilor mai puțin predispuse la boli, dar rezistența acestor soiuri la erbicide poate, dimpotrivă, să încurajeze aplicarea lor masivă pe culturi: o genă modificată permite toleranța la un erbicid, glifosatul.
Europenii sunt principalii clienți pentru boabele de soia netransgenice, care sunt taxate cu aproximativ 10% mai mult.
Germenii, laptele, făina, soia se consumă sub diferite forme.
Soia, o plantă anuală care poate atinge 1,50 metri înălțime, arată ca o boabă pitică cu rădăcini cu tuberculi numiți „rizobie”. Înflorește la sfârșitul primăverii (mici flori albicioase). Tulpina lemnoasă poartă frunze grupate în trei și aproximativ cincisprezece păstăi păroase, maronii sau verzui, fiecare conținând trei boabe de mărimea mazării. Semințele boabelor de soia sunt fie galbene, verzi sau roșii. Este planta cea mai folosită în lume ca materie primă: pentru fabricarea uleiului, pentru a face un sos picant (soia sau tamari), lapte, tofu (soia zdrobită într-o pastă), făină, germeni consumați ca legume, făină folosită ca furaj pentru animale.