Totul despre soiuri de pâine, depozitare și rețete
Dacă ar fi să numim doar un singur aliment care poate fi găsit în aproape fiecare bucătărie din lume, ar fi, fără îndoială pâine! De asemenea, găsim urme de pâine în hrana umană încă din vremea egiptenilor și romanilor și chiar din timpurile preistorice.
Diferite tipuri de pâine
În timp ce pâinea constă în principiu numai din făină și apă, astăzi găsim o mare varietate, cu sau fără fermentare și alcătuită din diferite tipuri de făină.
Pâine de drojdie
În țările occidentale, cea mai populară pâine este așa-numita pâine dospită. Alcătuit dintr-un amestec de făină, apă, sare, aluat sau drojdie, aluatul se lasă să fermenteze înainte de a-l coace la cuptor.
Pentru a ști: pâinea dospită trebuie făcută cu făină din cereale pentru fabricarea pâinii, conținând, prin urmare, gluten. Ne gândim printre altele la grâu și secară.
Câteva exemple de pâine de drojdie:
- Pâine albă: cu siguranță cea mai populară pâine din America. Pâine Baguette, pâine pariziană, pâine de țară, sunteți răsfățați la alegere în diferitele brutării.
- Pâine multicereale: această pâine este făcută din făină de grâu, dar și dintr-un amestec de făină din diferite cereale.
- Pâine integrală: numită și pâine brună sau pâine integrală, se face mai degrabă cu făină integrală decât cu făină albă.