Totul despre struguri
rezumat
Când și cum au apărut vița de vie ?
Se obișnuiește să nască struguri în Caucaz, între Turcia, Armenia și Iran. Dar vița de vie crește deja în Europa de Vest la sfârșitul erei terțiare: amprentele fosile ale frunzelor de viță de vie au fost găsite în sedimentele de calcar din Languedoc. !
Prezentă în sălbăticie în multe părți ale lumii, vița de vie, destinată în special producției de vin, a fost domesticită de-a lungul secolelor.
În secolul al XVII-lea, la banchetele lui Ludovic al XIV-lea, au apărut cei mai buni struguri de masă. Potrivit La Quintinie, a fost Chasselas din Bar-sur-Aube, Muscat de Touraine și struguri cunoscuți sub numele de Corint. Strugurii din Midi de la France, de asemenea renumiți, au fost expediați la Paris călare sau cu catâr, în lăzi căptușite cu tărâțe.
Astăzi, strugurii de masă sunt abundenți și disponibili pe tot parcursul toamnei și nu numai. Și fiecare poate alege dintre soiurile pe care le preferă !
Care sunt diferitele soiuri de struguri ?
Sezonul de producție pentru struguri de masă francezi durează din august până în noiembrie, recolta atingând vârful între septembrie și sfârșitul lunii octombrie. Dar din iulie, strugurii italieni apar pe piață, în timp ce recoltele din emisfera sudică (Chile, Africa de Sud, Australia) asigură o cantitate mică între ianuarie și iunie. Iată diferitele soiuri de struguri de masă.
Struguri albi
- Chasselas: mijlocul lunii august/noiembrie. Cereale sferice medii, piele subțire, aromă foarte dulce. Calitatea sa este optimă în sud-vest. „Chasselas de Moissac”, dotat cu o denumire de origine, este renumit.
- Italia (sau Idéal): septembrie/decembrie - Cereale foarte mari, ovoidale, cu o aromă ușor moscată. Struguri rezistente, cultivate pe scară largă în Italia.
- Danlas: mijlocul lunii august/septembrie - Cereale rotunde, piele mare, destul de groasă, aromă dulce. Strugurie destul de timpurie, rezistentă.
- Alphonse Lavallée: sfârșitul lunii august/octombrie. Granule sferice negre mari, piele groasă. Soi rezistent la transport.
Grappe neagră
- Cardinal: sfârșitul lunii iulie/august - Granulă roșie sferică, sferică, cu piele groasă. Cel mai vechi strugure negru (originar din Statele Unite).
- Lival: august - granule negre mari, piele groasă, pulpă fermă. Soi timpuriu, rezistent, introdus recent.
- Hamburg Muscat: sfârșitul lunii august/începutul lunii noiembrie. Boabe mici de formă alungită, piele destul de subțire, aromă de mosc. Struguri cu un gust caracteristic „mosc” și foarte apreciat. Păstrat la rece, se vinde până la Crăciun.
- Ribol: la mijlocul lunii octombrie/noiembrie - granule negre mari, ovoidale, cu piele groasă, pulpă cărnoasă. Soi târziu și rezistent.
Struguri roz
Cel mai utilizat soi este Red Globe, care este cultivat în întreaga lume pentru a furniza piața pe tot parcursul anului. Boabele sferice, mari, roz până la roz-violet sunt ferme.
Să cităm și Crimson, târziu. Boabele sale alungite, roșii, crocante sunt acidulate.
Care sunt principalele caracteristici ale strugurilor ?
Componente
Minerale