Totul despre țelină

rezumat

Când și cum a ajuns țelina pe farfuriile noastre ?

Țelina a fost numită „durere” din latinescul „apia”, care înseamnă „care crește în apă”.
Este o plantă care a fost utilizată în scopuri medicinale și decorative în Mediterana încă din cele mai vechi timpuri. Țelina provine din peninsula italiană.

Țelina nu a început să fie gătită până la Renaștere, dar a fost atunci doar ca un condiment.
A început să fie consumat ca legumă în Germania, o utilizare care s-a răspândit ulterior în Franța în secolul al XIX-lea.

Care sunt diferitele soiuri de țelină ?

Țelina este cultivată fie pentru rădăcina sa (țelină), fie pentru tulpini și frunze (țelină sau coaste), foarte parfumate.

În prezent există oficial aproape 120 de soiuri de țelină cu nervuri și 59 de soiuri de rădăcină de țelină. Putem cita printre ele:

Ramură de țelină Plein Blanc Doré: un soi cu coaste lungi, groase și netede, de o culoare destul de galben pal.
Ramură de țelină Plein Blanc Pascal: foarte viguroasă, acest soi este precoce, de culoare verde și produce coaste lungi și ușor canelate.
Ramură de țelină Vert d'Elne: coastele sale rotunde, netede și pline sunt de o calitate culinară excelentă.
Celeriac uriaș din Praga: devreme, rădăcina este rotundă și voluminoasă, cu o carne delicată și gustoasă.
Celeriac Monarch: foarte rezistent, acest soi tolerează să rămână în pământ până la primele înghețuri.
Soiurile „A tăia”, „Albedo”, „Gigant de aur îmbunătățit” ...

Frunzele de țelină, semințele și uleiurile esențiale pot ajuta la o sănătate bună.

Țelina Apium graveolens este un membru al familiei Apiaceae, cum ar fi morcovul sau pătrunjelul. Sarac in calorii, telina este o sursa buna de fibre, ceea ce il face un atu pentru digestie: 100 g de telina cruda contin 1,5 g de fibre. Țelina conține vitaminele K (bune pentru sănătatea cardiovasculară și a oaselor), A (pentru ochi), C și potasiu (bune pentru inimă).