Totul despre turmeric
Ingredientul principal în curry, curcuma este o plantă erbacee rizomatoasă din familia Zinziberaceae originară din Asia de Sud-Est. Rădăcina sa este utilizată în mod regulat în bucătăria indiană. Este folosit ca conservant alimentar, condiment, medicament pe bază de plante și colorant cosmetic. Pe lângă aceasta, această plantă are și virtuți miraculoase asupra sănătății umane. Într-adevăr, consumat sub formă de pulbere în majoritatea cazurilor, curcuma previne și tratează nenumărate boli. Pentru a-i aprecia calitățile, iată informațiile esențiale de reținut despre el.
Originea turmericului
În India, curcuma este folosită în principal ca plantă medicinală pentru purificarea organismului. Datorită efectelor sale benefice asupra sănătății, consumul său este recomandat zilnic. Cu toate acestea, este necesar să cunoaștem istoria acestui aliment care este numit și un remediu natural.
De unde curcuma sau curcumina? ?
Cunoscută și sub denumirea de "curcuma lungă", această plantă provine din India, în special din Bangladesh, Myanmar și Sri Lanka. Cu toate acestea, notorietatea sa se extinde dincolo de aceste granițe. Este astfel utilizat în medicina ayurvedică și în medicina tradițională chineză.
Care sunt virtuțile turmericului ?
Această plantă stimulează sistemul digestiv protejând în același timp diferitele organe legate de digestie. Ajută la ameliorarea sindromului intestinului iritabil. Lupta împotriva degenerării celulare este, de asemenea, una dintre numeroasele virtuți ale turmericului. Drept dovadă, un studiu internațional privind cancerul de stomac și de plămâni a arătat că „țări precum cele din Europa și America au o rată mare de boli canceroase. În timp ce în unele zone din India sau în rândul persoanelor care încorporează turmeric în aportul zilnic, această rată este deosebit de scăzută. " În plus, este utilizat în tratamentul artritei reumatoide. Aceste proprietăți medicinale sunt legate de bogăția turmericului în antioxidanți și antiinflamatoare specifice curcuminei. Acesta este principalul pigment sau șofran turmeric. Denumit „pigment polifenolic”, curcumina conferă acestui condiment culoarea sa galbenă. Pur și simplu, este colorantul alimentar E100 în turmeric. Solubil în etanol și ulei, aduce o aromă specială alimentelor. Acesta este ceea ce îl face un ingredient preferat în bucătăria indiană. În plus, este utilizat la prepararea unor feluri de mâncare precum sorbete, produse lactate, înghețată etc.
Compoziţie
Curcuma conține în general curcumină, un puternic antioxidant. Suplimentele și capsulele pe bază de curcuma sunt bogate în ea. Acest principiu activ îi conferă puterile sale excepționale ca plantă medicinală și condiment aliat al sănătății. Pe lângă faptul că este un antiinflamator excelent, curcuma este alcătuită din uleiuri esențiale, rizomi și rădăcini de bună calitate. Cu alte cuvinte, această plantă virtuoasă oferă energie.
Câte calorii este în rădăcina de curcuma ?
Compoziția acestui aliment depinde de consistența sau textura sa. De exemplu, 1 linguriță de curcuma măcinată sau 2 g conține în principal grăsimi (0,2 g), proteine (0,2 g), carbohidrați (1,4 g) și 8 calorii. Pentru o porție de 100g de pulbere de curcuma, există aproximativ 7,83g de proteine, 64,93g de carbohidrați, 9,88g de grăsimi și 354 Kcal. În plus, această plantă are oligoelemente, și anume fier și mangan.
Proprietățile de slăbire ale plantei de curcumă
Datorită bogăției sale în substanțe nutritive esențiale pentru corpul uman și în antioxidanți, turmericul este foarte apreciat în dietele de slăbire sau în tratamentele pentru boli. Prin acțiunea sa purificatoare a organelor, este populară și în ceea ce privește dieta de detoxifiere. În acest scop, încorporează în mod regulat ingredientele unei diete sănătoase și echilibrate. Facilitează procesul de slăbire, păstrând în același timp sănătatea umană. Consumul rizomului proaspăt sau într-o altă formă în mod regulat poate remedia dezavantajele anumitor diete nesănătoase, cum ar fi oboseala, efectul yo-yo etc.
Ce anotimp pentru turmeric ?
În principiu, rizomul proaspăt este recoltat o dată pe an în lunile februarie, aprilie sau mai. Cu toate acestea, perioada de recoltare variază în funcție de mediul de plantare, adică de 5 până la 6 luni pentru mediul tropical și de 8 până la 9 luni pentru cel temperat. Înainte de a utiliza curcuma, ar trebui să aflați mai multe despre soiurile sale și cum să îl utilizați.