Totul despre unt Cel mai bun combustibil ceto - HungerFreude - Ketogeni; Rețete cu conținut scăzut de carbohidrați

Cu ocazia descoperirii unui articol WDR despre unt, pe care îl puteți găsi aici, am decis să aruncăm o privire mai atentă asupra untului, deoarece este greu să ne imaginăm frigiderul fără el pentru dieta cu conținut scăzut de carbohidrați și ceto.

Cum se face de fapt untul?

În trecut, untul încă se făcea manual. Primul pas este să separați crema de laptele degresat folosind o centrifugă. Pentru aceasta este necesară multă putere musculară. De asemenea, aveți nevoie de acest lucru pentru următorul pas: „untul”. În acest pas, untul crud este separat de zeama. Această parte este afișată excelent în videoclip, atât manual, cât și de mașină în producția pe scară largă.

Apropo: Untul nu poate fi făcut doar din lapte de vacă, ci și din lapte de oaie sau de capră!

Cât de sănătos este untul?

În timp ce untul era încă condamnat ca diavol sub formă de mâncare în vremurile maniei cu conținut scăzut de grăsimi și condamnarea grăsimilor animale, imaginea s-a schimbat acum puțin. Compoziția de grăsime a untului este foarte apropiată de compoziția ideală pentru corp, motiv pentru care untul sau ghee-ul obținut din acesta sunt foarte recomandate ca grăsime de gătit.

Mai precis: laptele este format din 68% acizi grași saturați, 24% acizi grași mononesaturați și 8% acizi grași polinesaturați. Acizii grași polinesaturați prezintă un raport bun între omega3 și omega6, adică raportul este de numai 1: 3.

Desigur, untul conține deja vitamina A, vitamina D și vitamina E. În plus, untul este ușor de digerat.

În principiu, untul este format din cel puțin 82% grăsime din lapte și maximum 16% apă.

Diferența dintre unt și margarină

Principala diferență este că margarina este pur vegetală și artificială, în timp ce untul este un produs natural care se poate face numai din lapte.

Margarina poate fi făcută din diferite grăsimi, motiv pentru care, strict vorbind, fiecare margarină și fiecare grăsime din ea ar trebui luate în considerare individual. În general, totuși, se poate spune că untul este mai bogat în acizi grași saturați și margarina este mai bogată în acizi grași nesaturați. În timp ce vitaminele se găsesc în mod natural în unt, unele dintre ele sunt încă adăugate la margarină.

Recent au apărut produse mixte de unt-margarină care promovează adesea naturalețea untului sau presupusele avantaje ale margarinei. În principal, acestea sunt concepute ca un produs de împrăștiat pentru pâine și altele asemenea, deoarece pot fi împrăștiate bine chiar și la rece. Din punct de vedere nutrițional, nimic din toate acestea nu are niciun sens, motiv pentru care este de fapt preferabil să folosiți unt normal.

Apropo: Veți scoate chiar și bani suplimentari din buzunar pentru produsele mixte. Nu te lăsa păcălit ...

Cum diferă diferitele tipuri de unt?

Există 3 tipuri diferite de unt pe piață, care diferă în ceea ce privește producția:

Unt cu smântână - bacteriile lactice sunt adăugate în smântână prin unt
Unt ușor acru - bacteriile lactice sunt adăugate în timpul procesului de ungere
Unt crem dulce - nu s-au adăugat bacterii lactice

Mărci precum Kerrygold diferă, de asemenea, prin faptul că garantează că vacile petrec un anumit număr de zile în pajiște în loc să-și petreacă zilele în hambar pe fân și să se concentreze. Adesea se folosesc alte rase de vaci care produc mai puțin lapte decât o vacă stabilă germană. În producția de lapte, se acordă atenție conținutului de grăsimi și proteine, în loc doar de cantitatea pură de lapte, ca în Germania, de exemplu. Untul irlandez trebuie congelat pentru a fi transportat în Germania și apoi dezghețat din nou. Cu toate acestea, acest lucru nu afectează untul.

În ce diferă untul clarificat de unt?

Untul clarificat este, de asemenea, cunoscut sub numele de unt clarificat. Aceasta înseamnă că untul a fost eliberat de zahăr din lapte, proteine din lapte și mai ales din apă. Cu toate acestea, untul limpezit nu trebuie confundat cu untura, care constă din grăsime animală. În ceea ce privește gustul, untul clarificat se poate distinge cu greu de unt. Untul clarificat conține până la 99,8% grăsimi și 0,2% colesterol solubil în grăsimi și vitamine.

Datorită lipsei ingredientelor pentru unt, untul limpezit poate fi încălzit la temperaturi mult mai ridicate. Acest lucru face ca untul clarificat să fie ideal pentru prăjit și prăjit.

Untul clarificat se face prin încălzirea untului și apoi prin centrifugare a componentelor fără grăsime. Pentru prelucrare ulterioară și pentru vânzare, este de obicei biciuit din nou cu aer într-o stare ușor încălzită.

Cât timp se poate păstra untul?

Practic, untul poate fi păstrat la frigider până la data cea mai bună înainte de imprimare pe el. Odată deschis, poate fi păstrat la frigider timp de cel puțin 14 zile.

Dacă untul este păstrat fără frigider, acesta poate deveni rânced, începe să miroasă neplăcut și să capete o culoare gălbuie.

Dacă untul nu este necesar imediat, poate fi ușor congelat timp de până la 6 luni. Deci, puteți profita de promoțiile cu reduceri în supermarketuri atunci când untul dvs. preferat este din nou la vânzare.