Totul despre usturoi alege-l, gătește-l, păstrează-l

Cum să gătești usturoiul, să-l păstrezi, în ce anotimpuri să îl gusti pentru o aromă optimă. descoperi toate secretele acestei plante delicioase.

Istorie și caracteristici
Cel mai bun sezon
Informații nutriționale
Alegeți usturoiul
Conservare
Gătitul usturoiului

Usturoiul are un gust și miros foarte pronunțat, Această plantă se găsește adesea în gătit, dar și în medicină.

Istoria și caracteristicile usturoiului

Cultivat de câteva mii de ani, usturoiul este din Asia Centrală. De-a lungul timpului, civilizațiile s-au succedat și l-au apreciat la fel de mult: egiptenii l-au inclus în rația zilnică a sclavilor piramidelor pentru a le oferi putere și tenacitate. Romanii, ei, l-au consumat în timpul micului dejun, au frecat pâinea.
În ceea ce privește galii, ei erau, de asemenea, foarte iubiți de ea. De atunci, a fost o parte integrantă a gastronomiei franceze. Henri IV, el însuși, l-a apreciat atât de mult încât l-a făcut unul dintre ingredientele din faimoasa sa rețetă de pui în oală. În Evul Mediu își are originea legenda usturoiului „vânător de vampiri”. Copiii de atunci își puneau împletituri de usturoi la gât pentru a-i proteja de vrăjitoare. Astăzi, este un mare clasic al filmelor de groază.

Cultivat peste tot în lume, în special în China, lider în lume, în Statele Unite (California), precum și în Spania, usturoiul este disponibil în plus față de 700 de soiuri. În Franța, în special în sud, producția este în plină desfășurare. Soiurile se disting în funcție de perioada de plantare. Astfel găsim:

usturoi de toamnă: recoltat în iunie și iulie, este încă plin de apă; este usturoi nou.
usturoiul de iarnă: recoltat perfect copt, este uscat înainte de depozitare și comercializare, din august până în aprilie. Vine în fildeș până la violet, în funcție de regiunea din care provine.

În cele din urmă, rețineți că usturoiul roz de la Lautrec, ambalat într-un grup, are o etichetă regională.

Usturoiul poate fi plantat primăvara dar și toamna. Plantat în acest sezon, oferă chiar și un randament mai bun. Dar atenție, acest lucru nu este posibil în toate solurile. Iată câteva sfaturi pentru plantarea, recoltarea și depozitarea usturoiului.

Când să mănânci usturoi

Nu există un anotimp special pentru a gusta usturoiul, acesta poate fi găsit tot anul !

Usturoi Calorii și informații nutriționale

Usturoiul este folosit de cele mai multe ori cu parsimonie, prin urmare, nu are niciun efect asupra aportului caloric al vaselor pe care le ridică. Prin urmare, nu este nevoie să vă privați, mai ales că este bun pentru eliminare. Furnizat cu substanțe numite fructani, usturoiul are într-adevăr proprietăți diuretice.

În plus, are o acțiune benefică asupra hipertensiune arterială și asupra nivelului de colesterol. Consumul regulat reușește într-adevăr scade tensiunea arterială și menține fluxul sanguin, ceea ce împiedică formarea cheagurilor. S-a demonstrat că un cățel de usturoi crud (3 g) pe zi reduce nivelul colesterolului cu 20% în medie.