Totul despre vițel Definiții, origini și rețete - Compagnons du Goût
Totul despre vitel | Definiții, origini și rețete
Ce este un vițel? Întrebare uriașă! Pe partea animalului, vițelul este tânărul vacii. Până acum, nimic revoluționar! În măcelărie, să fim mai preciși! Vițelul este un bovin mascul sau femel livrat la abator când are doar 18-35 de săptămâni. Există diferite categorii de viței în funcție de dieta lor, de reproducere și de vârsta lor.
Ce este vitelul hrănit cu lapte ?
Carnea de vițel hrănită cu lapte, așa cum sugerează și numele său, este hrănită aproape exclusiv cu lapte, ceea ce are ca rezultat o carne fragedă, foarte palidă, ca să nu spunem albă.
Și vițelul hrănit cu cereale ?
- La fel ca vițelul hrănit cu lapte, vițelul hrănit cu cereale este înțărcat de la mama sa în primele zile ale existenței sale.
- Este hrănit cu lapte și ulterior primește o dietă pe bază de cereale.
- Carnea sa este fragedă și aroma sa mai pronunțată.
Totul despre vițelul crescut sub mama !
- Așa-numitul vițel curat este crescut sub mama până la vârsta de aproximativ 8 luni.
- Este în principal ridicat în Sud-Vest cu în special Etichetă de vițel roșu de la Ségala(Aveyron) unde Vițel de fermă Limousin.
- Carnea lui este roz
- Franța este principalul consumator de carne de vițel din Europa! Rețineți că există și vițel hrănit cu lapte