Totul despre Wasabi O întâlnire rară și delicată
În plus, trebuie să știți mai multe despre asta.[lmt-post-modified-info]Cunoscut pentru gustul său puternic, majoritatea wasabi găsit în Occident ca pastă și pudră este adesea un amestec ieftin de hrean, muștar și coloranți alimentari. Deși vizual și cu gust foarte diferit de hreanul cu care este frecvent confundat, wasabi necesită condiții climatice speciale pentru a se dezvolta, ceea ce explică raritatea și prețul său ridicat.
Ce este wasabi ?
Wasabi (sau sasabia japonica) este o plantă din familia Brassicaceae, cum ar fi varza, muștarul, rapița și hreanul. Originar din Japonia, wasabi este un condiment folosit in bucataria japoneza și adesea asociat cu sushi și sashimi, dar și cu alte feluri de mâncare pe bază de pește crud din care îmbunătățește gustul.
Rădăcini de hrean
Rădăcini Wasabi
Originile și cultura wasabi
Wasabi este o rădăcină originară din regiunile muntoase ale Peninsulei Izu, pe versanții Muntelui Fuji, unde a crescut natural de secole. Cultivat mai mult sau mai puțin intens pentru a satisface cererea globală în creștere, wasabi este o plantă foarte delicată de cultivat. La fel ca orezul, este o plantă foarte intensivă în apă. Crește doar în medii semi-acvatice relativ umede sau chiar drepte în care terenul este irigat continuu de apa din pâraiele și torentele montane. Apa trebuie să circule constant în parcele pentru a nu stagna și planta să se muleze. Pentru a se dezvolta bine, apreciază și locurile ușor umbrite, protejate de razele soarelui de vegetație sau plase întinse peste câmpuri. Când toate aceste condiții sunt îndeplinite perfect, veți obține o plantă de foarte înaltă calitate.