Totul făcut din naut - BZfE
(BZfE) - Năutul aduce o notă de Orient în bucătărie. Leguminoasele pot fi preparate în multe feluri și sunt foarte sănătoase. Nu conțin grăsimi, ci 20% proteine de înaltă calitate, multe vitamine, minerale și fier. Numele ei nu are nicio legătură cu chicotelile fericite, ci provine din cuvântul latin „Cicer” pentru „mazăre”. În consecință, nautul înseamnă literalmente „mazăre de mazăre”.
Năutul joacă un rol major în bucătăria orientală. Multe delicatese sunt preparate din micile bile cu aroma ușor de nucă. Sunt potrivite ca garnitură de umplutură pentru carne, ca ingredient pentru tocănițe și, atunci când sunt prăjite, sunt un topping interesant pentru salate și supe. Datorită gustului lor blând, nautul se adaptează bine la alte ingrediente și se potrivește bine cu condimente tari precum curry, usturoi, dragoste și chimen.
Năutul devine tot mai popular în Germania. Hummusul de specialitate oriental poate fi găsit acum în multe supermarketuri. Pasta cremoasă de casă are un gust și mai bun. Pentru a face acest lucru, faceți piureul năutului gătit și un cățel de usturoi și adăugați ulei de măsline până când se amestecă uniform. Adăugați chimen, tahini (pastă de susan), puțină sare și un strop de suc de lămâie înainte ca pasta să fie lăsată să stea la frigider pentru câteva ore. Rețeta de bază poate fi variată după cum doriți, de exemplu cu coriandru, avocado sau boia prăjită. Pâinea plată proaspătă și legumele coapte la cuptor se potrivesc bine cu aceasta.
Falafelul este, de asemenea, ușor de preparat: faceți un amestec cremos din naut pre-gătit, făină de naut, usturoi, ceapă roșie, coriandru și pătrunjel proaspăt, rafinați cu chimen, ardei iute și suc de lămâie și formați în bile mici. În mod tradițional, falafels sunt prăjiți în ulei fierbinte. Dacă doriți să economisiți calorii, modelați-le în felii plate și prăjiți-le în cuptor.
Năutul este disponibil în supermarketuri bine aprovizionate și magazine asiatice. Năutul uscat și crud trebuie înmuiat timp de douăsprezece ore. Apa de înmuiere este eliminată. Înainte de a fi gătite, acestea sunt din nou clătite bine și apoi fierte până la două ore. Încălzirea distruge fazina proteică, care poate duce la afecțiuni gastro-intestinale și substanța amară sapină. O alternativă mai rapidă sunt nautul pre-gătit într-o cutie sau într-un borcan, care poate fi procesat imediat.
Informatii suplimentare:
Buzunar „fluturi în stomac?”
Comandă nu. 0421, preț: 0,00 euro