Bo; tonul și sardinele din dulap
De Anne Xaillé
Ce să faci când ai colesterol ridicat și ești lacom? În bucătăria ta, în supermarket, în restaurant. Iată câteva sfaturi care pot schimba totul.
Dacă aveți tendința de a avea colesterol rău, știți: ar trebui să evitați grăsimile rele, adică grăsimile saturate de origine animală. Acestea sunt brânză, mezeluri, creme fraîche. și unt. Prin reducerea consumului lor, vă puteți reduce nivelul de colesterol.
În loc de unt, preferați margarina, o grăsime de origine vegetală.
Atenție însă: nu toate margarinele sunt de aceeași calitate. Uită-te bine la etichetele lor și verificați dacă conțin mai puțin de 17% grăsimi saturate. Între 20% și 30%, o margarină nu are valoare nutritivă.
Și pentru gătitul meselor ? Același raționament: alege uleiuri de origine vegetală în locul untului, care conține prea multe grăsimi saturate.
Și ce ulei să alegi? Ulei de măsline, ulei de rapiță, ulei de soia, ulei de floarea soarelui. Nu contează, toate sunt egale.
Pe de altă parte, evita uleiul de palmier. Deși de origine vegetală, acest ulei conține într-adevăr nu mai puțin de 50% din grăsimi rele (acizi grași saturați) ! Acest lucru este imens în comparație cu alte uleiuri care conțin între 5% și 15%.
Medicul dumneavoastră v-a sfătuit să consumați pește gras ca parte a dietei de scădere a colesterolului.
În departamentul de pește gras, există cu siguranță somon, dar asta nu este tot ! Ton, macrou, sardine, hamsii. Te-ai gândit la asta ? Sunt practice pentru cei care nu au timp să gătească, economice și delicioase ca starter sau pentru a însoți o salată. !
În plus, acești pești conțin grăsimi bune, în special omega 3, al cărui efect protector asupra sistemului cardiovascular este bine stabilit. Acestea scad agregarea trombocitelor și au un efect pozitiv asupra ritmului cardiac.
Cotlete de pui cu muștar (și smântână), cartofi caliti în unt, spanac crem, morcovi Vichy (în unt). Ai fost întotdeauna obișnuit cu mâncarea bună, foarte grasă.
Și astăzi îți este greu să renunți la ea. Îți spui că fără unt sau smântână, felurile tale de mâncare vor pierde gustul. Mai gandeste-te ! Există o mie și una de modalități de a găti ușor în timp ce vă încântați papilele gustative.
De exemplu, pentru legume, le puteți aburi, tocană sau chiar la cuptor. Și fără grăsime. Apoi, de exemplu, le puteți săni într-o tigaie antiaderentă pentru a le carameliza. Condimentul rămâne: lămâie, piper, usturoi, ierburi, condimente.