Transformă vechiul în tendință Legumele uitate - FIT FOR FUN
Pastârnacul, anghinarea de Ierusalim, sfecla roșie și alte companii au fost uitate în ultimii ani, dar sunt extrem de sănătoase și gustoase.
Legumele vechi, cum ar fi păstârnacul, sfecla roșie și salata, au fost la fel de bune ca și uitate de mult timp, dar în ultimii ani au fost redescoperite din ce în ce mai mult în bucătăriile germane. Și pe bună dreptate: legumele vechi sunt sănătoase, au o durată lungă de valabilitate, sunt cultivate la nivel regional și pot fi folosite și în diferite moduri în bucătărie. Legumele cu rădăcină și frunze sunt deosebit de gustoase în sezonul rece, deoarece sunt în sezon acum.
Aruncat de pe piață
Industrializarea agriculturii a însemnat că multe dintre legumele vechi au fost alungate din gama supermarketurilor. În schimb, acestea au fost înlocuite cu soiuri cu randament mai ridicat.
Astăzi, legumele trebuie să aibă anumite proprietăți pentru a putea fi vândute: trebuie să fie ușor de ambalat și să aibă o perioadă de valabilitate; legumele în creștere neregulată nu au nicio șansă cu standardizarea.
Varietate regională de legume
Dar mulți consumatori își pierd în prezent apetitul pentru roșiile de înaltă tehnologie fără gust sau ardei contaminați cu pesticide. Produsele din regiune oferă o alternativă la industria agricolă modernă. Este de la sine înțeles că nu vom primi dovlecei iarna. Există o mulțime de legume locale, dintre care unele au fost deja uitate, care sunt și în sezonul de iarnă: anghinare, varză savoy, salată neagră, varză de Bruxelles, varză, păstârnac și napi sunt unele dintre aceste legume sănătoase și gustoase.
Robust și ușor de întreținut
Un avantaj al legumelor vechi este că sunt adaptabile condițiilor noastre climatice. Multe dintre ele sunt mai robuste decât legumele cultivate în seră, nu au nevoie de îngrășăminte artificiale și au o durată mai mare de valabilitate. Vremea caldă și uscată nu îi deranjează decât pe perioade mai lungi de ploaie. De asemenea, sunt mai ușor de îngrijit și, prin urmare, sunt ideale și pentru grădinarii de acasă.
Legume sănătoase
Legumele vechi sunt bogate în ingrediente importante pentru noi și de care avem nevoie iarna pentru a ne întări sistemul imunitar. De exemplu, păstârnacul conține multe uleiuri esențiale care sunt bune pentru digestie. Sfecla roșie este bogată în acid folic, de care avem nevoie pentru formarea celulelor și a celulelor roșii din sânge. Bietul elvețian este bogat în minerale precum calciu, care este bun pentru oasele tale.
Salsify, cunoscut și sub numele de sparanghel de iarnă, conține majoritatea nutrienților tuturor legumelor după fasole și mazăre.
Mai presus de toate, este bogat în calciu, fosfor și potasiu, precum și inulină. Acesta din urmă este un balsam pur pentru metabolismul lipidelor și flora intestinală. Anghinarea de Ierusalim conține, de asemenea, o mulțime de inulină și o porție îndeplinește deja două treimi din obiectivul zilnic de 30 g de fibre. Proporția ridicată de proteine și carbohidrați și conținutul scăzut de grăsimi și calorii fac din legume un atu pentru fiecare cifră. Varza Savoy, pe de altă parte, este vedeta printre furnizorii de vitamina C. Doar 200 g de legume acoperă întreaga noastră necesitate zilnică. De asemenea, este bogat în fier, proteine și magneziu. Iar conținutul ridicat de vitamina B este bun pentru nervii noștri.
Concluzie
Legumele vechi răspund dorinței diversității regionale, sunt sănătoase și extrem de gustoase. Poate că data viitoare când facem cumpărături, am prefera varza veche bună în loc de vinete. În plus, nu strică niciodată să vă extindeți abilitățile de gătit cu ingrediente noi.