Traseul somonului
Făina fără gluten este la modă: avantajele față de făina de grâu sunt nutrienții, fibrele și proteinele. În plus față de soiurile bine cunoscute, cum ar fi făina de năut, soia și migdale, tot mai multe făină pe bază de fructe și legume vin pe piață. Un produs nou este făina de conopidă, care poate fi folosită pentru a coace o pizza delicioasă cu conținut scăzut de carbohidrați. Are mai puține calorii și carbohidrați decât făina de grâu, dar mai multe fibre. O altă alternativă de făină fără gluten este făina de hrișcă, din care am preparat clătite delicioase pentru dvs. Rețeta vine de la bloggerul Eva Fischer de la foodtastic.
Făină fără gluten - beneficiile
Făina de hrișcă nu numai că nu conține gluten, ci conține mai multe minerale (potasiu, magneziu), lizină și vitamina E decât făina de grâu. Are un gust amar și nu este un bob, ci aparține familiei de tufe. Sau știi deja făină de teff? Este fabricat din mei pitici și are o cantitate mare de fier, zinc și potasiu. Când utilizați făini exotice, de ex. Când cumpărați în magazinele asiatice, ar trebui să acordați atenție ambalajului: dacă aveți intoleranță, puteți recunoaște făină fără gluten după spicul de grâu tăiat pe ambalaj. Făina de orez este mult mai fină decât făina convențională și conține fier, magneziu și vitamina B6. Nu poate fi folosit pentru coacere deoarece nu are proprietăți lipicioase. De aceea ar trebui să adăugați o altă făină, cum ar fi făina de hrișcă.
Când coaceți cu făină fără gluten, este nevoie de puțină practică pentru a găsi amestecul potrivit de făină și amidon. Amestecurile gata preparate sunt disponibile și pentru începători. Eva de pe blogul foodtastic ne-a adus o rețetă delicioasă fără gluten: clătite consistente din hrișcă și făină de orez cu file de somon sălbatic FRIEDRICHS și varză savoy. Legumele bogate în vitamina C sunt în sezon în ianuarie, au un conținut scăzut de carbohidrați și fac un fel de mâncare bogat în carbohidrați, cu conținut ridicat de proteine, împreună cu somonul și clătitele.
Proteine bogate: fileul nostru de somon sălbatic FRIEDRICHS
Fileul de somon sălbatic FRIEDRICHS provine din cea mai bună parte a somonului sălbatic Coho certificat MSC din Alaska, care este pescuit manual. Somonul sălbatic Coho se numără printre somonul de cea mai înaltă calitate din lume. Sunt rafinate de noi în tradiția Fabricatorului: Carnea roșu-portocalie fermă este sărată manual și afumată ușor peste lemn de fag. Tragem oasele cu mâna.
Iată rețeta noastră:
Clatite facute din faina fara gluten cu file de somon salbatic Friedrich si legume de varza
Ingrediente pentru 2 persoane:
- 50g făină de orez
- 80g făină de hrișcă
- 2 lingurițe de bicarbonat de sodiu
- 1ksp Kurkukma
- 1/4 linguriță nucșoară
- 1 linguriță sare
- Piper negru
- 340ML lapte de migdale
- 1 ou
- 2 linguri ulei de cocos + ulei de cocos pentru tigaie
- 400g varză savoy
- 1 ceapă
- 1 măr
- 1 lingura ulei de masline
- 1 lingura unt
- 1 vârf de nucșoară
- 1/2 rodie
- 1 vârf de sare
- Piper negru
- Suc de jumătate de lămâie
- Zest de jumătate de lămâie
- 100g bucată de file de somon sălbatic Friedrichs
pregătire
- Se amestecă orezul și făina de hrișcă cu praful de copt, curcuma, nucșoara, sarea și piperul negru. Se amestecă laptele de migdale și oul și se amestecă bine. Lasa aluatul sa stea aproximativ 10 minute.
- Tăiați ceapa în cuburi fine. Curățați mărul și tăiați-l în felii fine. Spălați varza savoy, agitați-o, sfărâmați-o, scoateți tulpina și tăiați-o în benzi fine. Încălziți uleiul de măsline și untul într-o cratiță. Se caleste ceapa in el timp de aproximativ 2 minute, se adauga varza savoy si marul si se caleste la foc mic timp de aproximativ 5 minute. Condimentează după gust cu nucșoară, sare și piper.
- Acum încălziți uleiul de cocos într-o tigaie și coaceți aluatul de clătite în porții. Țineți cald în cuptor între timp.
- Înjumătățiți rodia, atingeți ferm coaja cu o lingură și colectați semințele într-un castron. Adăugați semințele de rodie la varza savoy.
- Stivuiți clătitele pe o farfurie, turnați deasupra legumele de varză savoy și terminați cu somonul. Se stropește cu suc de lămâie și se ornează cu coaja de lămâie și se servește.
Puteți găsi mai multe rețete delicioase fără gluten aici: