Tratament bine blindat
Delicatetea cu coaja tare
Crabi comestibili
(De asemenea: crab de plajă)
Roșu gălbui până la verde-maroniu, înveliș plat, oval, cu diametrul de până la 30 de centimetri.
Femelele sunt, de asemenea, apreciate pentru icrele lor gustoase.
Carnea fermă și dulce - cea mai mare parte se află în ghearele puternice - este considerată o delicatesă.
Zonele de pescuit sunt Marea Nordului, Atlanticul și Marea Mediterană.
Crabi comestibili întregi sunt disponibili vii sau prefierți și congelați. Foarfecele sunt gătite în prealabil, congelate sau dizolvate în saramură. „Carnea de crab” este conservată.
Rac de râu
(De asemenea: Edelkrebs, Galizierkrebs)
Gheare lungi, înguste, pieptar larg, coadă puternică. Mărimea obișnuită este de 12-15 cm.
Deoarece sunt foarte sensibili, sunt considerați indicatori de bună calitate a apei.
Gustul este similar cu homarul, dar este mai fin, deoarece trăiesc în apă proaspătă.
Majoritatea provin din ferme; animalele sălbatice sunt rare și protejate. Aproximativ 90% provin din Turcia și Iran.
homar
Culoarea armurii variază de la gri-albăstrui (Europa) la maro (America). Are gheare mari și puternice. Dimensiunea medie de 30 cm lungime, cântărește aproximativ 1 kg.
Când gătiți, coaja devine roșu aprins.
Homarul are carne fermă, aromată, dulce, care este gătită și oferită congelată după captură.
Zonele de pescuit sunt coastele atlantice și regiunile mai reci ale Mediteranei, coasta de est a SUA.
În cazul bunurilor vii, vă rugăm să rețineți: lăsați-l înfășurat în ziarul umed în coșul de cumpărături pentru maximum câteva ore, nu depozitați niciodată pe gheață. De asemenea, nu depozitați homari gătiti în frigider mai mult de o zi, deoarece carnea lor se strică rapid.
scampi
(De asemenea: homar norvegian, langostino)
Scampisul crește până la 24 cm lungime și cântărește în jur de 300 g cu foarfece lungi, fără carne.
Zonele de pescuit sunt coastele atlantice ale Europei și Marea Mediterană Adriatică.
Scampis se oferă fierte, eliberate sau congelate întregi. Adesea descrieri înșelătoare pe ambalaj! Sunt de ex. numit și "cozi de homar".
Homar
(De asemenea: Knight Cancer)
Antene puternice, adesea mai lungi decât lungimea corpului, coadă puternică. În general 50 cm lungime (fără antene) și aproximativ 2 kg în greutate.
Cochilia devine roșie când este gătită. Gustul este la fel de delicat ca cel al homarului.
Zonele de pescuit sunt Marea Mediterană și coasta mauritaniană, de asemenea regiuni cu apă caldă din tropice și subtropice.
Se oferă congelat, dar este disponibil și proaspăt live. Vitalitatea unui homar poate fi verificată prin atingerea coarnelor frunții. Animalele proaspete încep să se agite. Dacă este posibil, pregătiți homar proaspăt în ziua cumpărăturilor. Se pot păstra câteva ore când sunt învelite într-o cârpă umedă. De asemenea, dacă este posibil, nu depozitați homari gătiti în frigider mai mult de o zi.