Timp de gătit de merlan

Totul despre merlan

Merlanul face parte din familia Gadidae. Se numește uneori merlan negru sau merluciu. Cu corpul lung alungit, de culoare cenușiu-verzuie pe spate, bej auriu pe burtă și laturi, merlanul este ușor de recunoscut. Poate cântări până la 7 kg pentru o dimensiune cuprinsă între 20 și 45 cm. Se găsește pe coasta Atlanticului, coastele Norvegiei, Marea Nordului, Canalul Mânecii, Islanda, Marea Neagră și vestul Mediteranei.

gătit

Merlanul este foarte apreciat pentru carnea sa fină, care seamănă cu cea de eglefin sau cod. Acest pește slab are vitamine, minerale, iod și fier foarte sănătoase.

Nu veți avea probleme să îl găsiți în magazine pe tot parcursul anului, dar idealul este să îl consumați între septembrie și octombrie, când carnea sa este deosebit de gustoasă.

Foarte ieftin, merlanul este cunoscut a fi un pește popular. Nu este scump pentru că este abundent! Într-adevăr, această specie este una dintre cele mai consumate în Franța și, în ciuda pescuitului intensiv, dar reglementat, merlanul nu este amenințat cu dispariția.

Cum să alegi merlanul potrivit ?

Pentru merlan proaspăt, asigurați-vă că rochia este strălucitoare, ochii strălucitori și strălucitori. Cântarele trebuie să fie aderente și pielea fermă. Merlanul trebuie să miroasă a mare, nu a amoniac.