Tratament de continuare cu fereastra consumatorilor potențiali alergici Hessen

Fruct victoria p. - fotolia.com_.jpg

Tratament post-recoltare: de ce și cu ce?

Astăzi, consumatorii se pot aștepta la o aprovizionare pe tot parcursul anului cu fructe proaspete din întreaga lume. Faptul că fructele arată atât de frumoase și clare la vânzare se datorează nu numai condițiilor de transport și depozitare controlate, ci și tratamentelor chimice și mecanice ale fructelor înainte sau imediat după recoltare.
Pesticidele utilizate în faza de creștere se degradează în mare măsură până la recoltare. Situația este diferită cu substanțele care se aplică după recoltare pentru a da strălucirea fructelor sau pentru a le face mai durabile.

În cazul citricelor, tratamentul post-recoltare înseamnă că fructele sunt spălate și tratate chimic pentru a preveni mucegaiul. De asemenea, sunt acoperite cu un strat de ceară pentru a preveni pierderea umezelii. Substanțele utilizate sunt supuse etichetării.

În special fructele exotice pot fi tratate după recoltare cu substanțe permise în țările de origine, dar nu și în UE. Exemple sunt avocado, mango sau popularul ananas. Cu toate acestea, fructele sunt, de asemenea, oferite aici datorită excepțiilor sau nivelurilor maxime care nu pot fi depășite. Atunci când cumpără fructe, consumatorii de obicei nu află despre tratamentele post-recoltare, decât prin rapoarte oficiale (vezi linkuri).

Efecte asupra sănătății umane

Substanțele cu care fructele sunt tratate pentru conservare au dus uneori la probleme de sănătate în experimentele pe animale.
În Germania se poate presupune că consumatorii ingerează doar cantități foarte mici de astfel de substanțe conservante. Fenilfenolii, tiabendazolul și imazalilul sunt menționați în acest context. Au fost raportate reacții alergice la contactul cu pielea.

Emulsifianții E 433 și E 466 din produsele finite sunt discutate în legătură cu dezvoltarea bolilor inflamatorii intestinale. Nu sunt folosite pentru fructe proaspete. În schimb, emulgatorul cu numărul E 473, care anterior era clasificat ca inofensiv, este utilizat pentru tratarea suprafeței pe fructe.

Conservarea substanțelor pe fructe sau în fructe?

Atunci când stoarceți fructele - în special citricele - este inevitabil ca cantități mici de substanțe pentru tratarea cojii să migreze în suc. Prin urmare, este mai bine să frecați fructele cu hârtie de bucătărie înainte de a apăsa pentru a îndepărta stratul de ceară și să clătiți fructele la cald pentru a spăla reziduurile.
Bolurile tratate nu trebuie folosite la coacerea sau amestecarea smoothie-urilor.

Substanțele pentru tratarea cojii, cum ar fi imazalilul și tiabendazolul, se găsesc, de asemenea, foarte des în banane. Pentru a evita transferul acestor substanțe în pulpă, mâinile trebuie spălate între decojire și mâncare. De regulă, copiii mici ar fi trebuit să trateze fructele decojite.

Consumatorii ar trebui să știe asta

Logo-ul ecologic al UE sau sigiliile asociațiilor de cultivare bine cunoscute garantează într-adevăr fructele organice sau organice.
Coaja de citrice organice nu trebuie tratată.
Adăugările precum „netratat” sau „netratat după recoltare” nu înseamnă neapărat că coaja este lipsită de substanțe nocive. Ei spun doar că fructele nu au fost tratate cu conservanți după recoltare.
Citricele nu sunt doar citrice. În cazul lămâilor, portocalelor și mandarinelor, conform ordonanței de aprobare a aditivilor și a standardelor de comercializare pentru citrice, conservarea coajei după recoltare trebuie etichetată.
Acest lucru nu se aplică la tei, grapefruit și grapefruit.
Acoperirea cu ceară este permisă, chiar dacă conține substanțe conservante anti-mucegai. Mențiunea „ceruit” se aplică apoi tuturor citricelor. Există excepții pentru fructe precum papaya, mango, pepeni sau avocado.

Merele nu au voie să fie ceruite în Germania. Cu toate acestea, în alte state membre ale UE este permis. Merele cerate comercializate aici trebuie, prin urmare, să fie etichetate ca atare.