Tratat de; hrana de; alintarea de; Nicolas; Andry din; Boisregard; Interfețe

de Interfețe/fonduri vechi BU Lyon Publicat 24 iulie 2019 Actualizat 27 iunie 2019

Nicolas Andry de Boisregard, născut la Lyon în 1658 și decedat în 1742, este un medic francez și om de litere. Mai întâi a studiat filosofia și teologia la Universitatea din Paris pentru a deveni profesor de științe umane la Collège des Grassins, apoi a trecut la medicină și a devenit doctor la facultatea din Reims și apoi din Paris. A fost apoi regent al Facultății de Medicină din Paris, apoi profesor la Royal College în 1701 și în cele din urmă titular al Catedrei de Medicină la Facultatea din Paris, precum și Decan. Foarte activ, el este redactor la Journal des Sçavans, cel mai vechi periodic literar și științific din Europa, care a jucat un rol considerabil în diseminarea cunoștințelor științifice în Europa, permițând și comunicarea între oamenii de știință.

Precursor al parazitologiei și ortopediei, el este, de asemenea, recunoscut pentru abilitățile sale în dietetică pe care le desfășoară în 1713 în Traite des aliments de caresme, subtitrat unde explicăm diferitele calități ale legumelor, pășunilor, rădăcinilor, fructelor, peștilor, amfibienilor, condimentelor.: chiar și cele mai des utilizate băuturi, cum ar fi apă, vin, bere, cidru, ceai, cafea, ciocolată. și unde clarificăm câteva întrebări importante despre abstinență și post, atât în ceea ce privește Postul Mare, cât și în ceea ce privește sănătatea.

Tipărită la Paris în 1713 de tiparul regelui Jean-Baptiste Coignard, lucrarea constă din două volume, primul despre natura alimentelor slabe, al doilea despre condimente, abstinență și post. Exemplarul din Biblioteca Diderot din Lyon este un original legat în piele de oaie, cu coloana vertebrală îngrijită, cu decor aurit; feliile sunt marmorate, iar gardienii marmorati. Marginile sunt decorate cu mici modele aurii.

Această lucrare nu este prima din literatura „practicilor postului”, dar a făcut trimitere la secolul al XVIII-lea, făcând parte, în special, dintr-o controversă între medici cu privire la importanța cărnii în alimente.

Istoria practicilor postului

O istorie a practicilor postului se află la intersecția unei istorii a practicilor dietetice și a practicilor religioase.

Postul Mare este o perioadă de patruzeci și șase de zile între Marți Crăciun și Ziua Paștelui, timp în care catolicii sunt invitați de Biserica lor să postească și să se abțină în anumite zile, să se dedice rugăciunii și practicilor penitenciare, pentru a comemora postul lui Hristos în pustiu relatat în Evangheliile lui Marcu, Matei și Luca.

Practica Postului Mare datează din primele secole ale creștinismului, dar a suferit numeroase fluctuații 1. Dacă, la sfârșitul secolului al IV-lea, Biserica Ierusalimului a observat cele patruzeci de zile de post, încetul cu încetul abstinența și-a pierdut rigoarea. O „gustare de seară” a fost autorizată în secolul al XIII-lea, iar în secolul al XVII-lea disciplina postului a fost în continuare înmuiată, iar teologii au autorizat supele, produsele lactate și peștele mic. Bucătarii au concurat în ingeniozitate pentru a oferi mese regale cu meniuri la fel de generoase ca de obicei, găsind aranjamente cu rânduielile religiei. În plus, mâncăruri noi au ajuns pe mesele celor mai bogați, curte, nobili și burghezie, cu de exemplu o adevărată nebunie pentru ciocolată și cafea. Credincioșii care aveau acces la aceste băuturi exotice sau care aveau mijloacele de a mânca zilnic carne se întrebau despre consumul lor în timpul Postului Mare, ceea ce a determinat evoluția sau adaptarea discursului teologilor și medicilor. Sfaturi, precum și o întreagă reglementare a practici de consum legate de restricțiile alimentare ale Postului Mare.

Raționamentul medical al dietei postului

În acest context, Andry și-a scris Traite des aliments de caresme, care propune examinarea alimentelor și băuturilor consumate în mod obișnuit în Postul Mare pentru a judeca meritele utilizării lor, precum și ideile primite despre abstinență și post în acest timp de privarea. Originalitatea sa este de a face lumină atât din punct de vedere religios, grație studiilor sale teologice, cât și din punct de vedere al sănătății, el însuși fiind un medic recunoscut și stimat. De îndată ce a fost avertizat, a considerat că abilitățile sale medicale i-au oferit expertiză incontestabilă: „gusturile sunt diferite și, de obicei, după gust, mai degrabă decât prin principiu, judecăm în lumea calităților bune sau rele. [...] Doctorul este ghidat de mai multe reguli. El nu face ca ideile sale să depindă de gustul său; & gata, dacă este necesar, să condamne ceea ce îi place mai mult, el consultă în examinări doar rațiunea și experiența. "

Raționamentul religios al dietei postului

Următoarea secțiune, „Aprobarea lui M. Berthe”, îi oferă o garanție religioasă pentru că este doctor în teologie, fost rector al Universității din Paris și cenzor regal al cărților. Teologul rezumă rapid miza Postului Mare și profită de ocazie pentru a-i pedepsi pe creștinii care nu pot renunța la carne, păcătuind astfel prin „o orbire a senzualității”, și apoi pe cei care, dimpotrivă, înfometează „Dezonorează” „înțelepciunea”. a Bisericii ”. Privările din Postul Mare ar fi rezultatul unui „mediu fericit”, deoarece Biserica, desemnată întotdeauna printr-o alegorie maternă, își dorește binele pentru copiii ei: „plin de îngrijire tandră pentru sănătatea lor, de care se teme de deteriorare, bine ruina, le măsoară penitența prin slăbiciunea lor; Și întregul ei scop, atunci când îi supune să se sprijine în zilele de post, este să restabilească ordinea originală, să pună corpul sub jug, prin sacrificarea lui și slăbirea acestuia cu moderație și să redea prin aceleași mijloace, puterea & imperiu în minte. „Prin urmare, creștinii trebuie să adopte o dietă frugală, astfel încât să satisfacă doar nevoile lor„ bune și inocente ”, cu alimente care„ hrănesc și întăresc mai puțin decât cele pe care ea [Biserica] ni le apără în acest timp sfânt al ispășirii ”.