Trebuie să îndrăznim un nou sistem alimentar? Lumea 2030 fără foame
Lipsa lucrătorilor sezonieri și o explozie de virus în abatoare, creșterea prețurilor la legume, criza climatică - toate acestea arată clar ceea ce a fost clar de zeci de ani: sistemul nostru alimentar este extrem de productiv și (cel puțin pentru locuitorii bogați ai lumii) o garanție a unei aprovizionări cu alimente bogate și sigure fără precedent . Dar nu este rezistent.
Dr. Felix zu Löwenstein
Felix Prinz zu Löwenstein-Wertheim-Rosenberg este un om de știință agricol și fermier german. Este cunoscut ca un critic al agriculturii industriale. În calitate de președinte al BÖLW (Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft), el ajută la promovarea dezvoltării industriei alimentare ecologice și la crearea unor condiții-cadru durabile aici. El a transformat Gut Habitzheim, care este deținut de familie de 500 de ani, în organic. A primit Crucea Federală de Merit pe Panglica Republicii Federale Germania pentru mulți ani de angajament față de agricultura ecologică. În 2011 a fost publicată cartea sa: „FOOD CRASH - Vom mânca organic sau deloc”, iar în 2015 „Este suficient. Pentru toți. Când luptăm împotriva foametei și nu a naturii ".
Nu există o alternativă la agricultura organizată industrial, nu există o alternativă la cârje: acesta este, de exemplu, îngrășământul artificial cu azot produs cu aport energetic ridicat, fără de care randamentele ridicate - cu o cantitate suficientă de apă - ar fi de neconceput. Sau boabele de soia, care sunt produse pe zone care anterior erau păduri tropicale tropicale sau stepe de iarbă sud-americane (pampas). Fără ele, creșterea noastră extinsă de animale nu este posibilă. Pesticidele chimico-sintetice sunt, de asemenea, o parte indispensabilă a unei agriculturi numite „convenționale”, deoarece a devenit norma în întreaga lume.
Nici un metru pătrat de teren arabil convențional nu produce o recoltă pe care pesticidele împotriva buruienilor, ciupercilor, insectelor etc. nu au fost aplicate în mod repetat. În zootehnia, utilizarea antibioticelor este o chestiune firească - nu este o excepție pentru animalele bolnave, ci regula într-un sistem bolnav. Aceste cârje nu sunt doar costisitoare și - mai ales în cazul azotului sintetic - consumă foarte mult energie. Acestea produc pagube colaterale care chiar pun sub semnul întrebării chiar baza producției agricole.
Deoarece doar aproximativ 45% din azotul fertilizat în Germania (doar 30% la nivel mondial) este încorporat în proteina culturilor alimentare, o cantitate corespunzătoare ridicată rămâne în mediu. Acest lucru duce la poluarea apelor subterane, provoacă „zone moarte” la estuarele din întreaga lume și selectează organismele din ecosisteme care preferă să aibă puțin azot - toate acestea având efecte care determină publicului larg costuri ridicate și din ce în ce mai ireversibile. Utilizarea pesticidelor este un factor principal al declinului speciilor, care, conform Conferinței de la Paris privind conservarea speciilor, își asumă dimensiuni apocaliptice similare cu cele ale schimbărilor climatice globale - la care agricultura și industria alimentară contribuie în jur de un sfert.
Oricine înțelege cum funcționează ecosistemele își va da seama că prăbușirea speciilor și a populațiilor de insecte nu este „problema”, ci doar o parte din aceasta. Evoluțiile comparabile ale păsărilor din peisajul agricol deschis fac acest lucru clar. Faptul că nu putem descrie încă cum arată extincția speciilor în solurile noastre nu se datorează faptului că nu are loc. De asemenea, este de neimaginat că această parte a lanțului alimentar ar putea fi salvată în mod miraculos. Este pentru că știm atât de puțin criminal despre viața solului. Trebuie doar să ne fie clar pentru noi, oamenii: și noi nu putem exista fără funcționarea ecosistemelor. Pentru că facem parte din ea și nu stăm în afara naturii. De aceea, efectele sistemului nostru agricol asupra sănătății umane nu sunt legate numai de efectele directe ale reziduurilor chimico-sintetice din pesticide sau antibiotice asupra organismului nostru. Dar și cu schimbările din ecosisteme.
Există dovezi crescânde că scăderea biodiversității duce la creșterea bolilor infecțioase.
În februarie 2020, un meta-studiu suedez a arătat cât de diverse sunt dovezile că scăderea biodiversității duce la creșterea bolilor infecțioase. Chiar acum, în mai 2020, un studiu din Kenya a fost publicat în „natură”, care arată că cauzele imprevizibile care par minime pot avea cele mai imprevizibile efecte: oamenii de știință au descoperit că în apele africane există și minime (mult sub valorile limită toxicologice) Urmele de pesticide afectează compoziția speciilor; pur și simplu pentru că există specii ale căror șanse de supraviețuire sub un astfel de stres sunt mai mici decât cele ale altor specii. În cele din urmă, acest lucru a beneficiat melcii, care sunt gazde intermediare pentru agentul patogen care cauzează schistosomiaza. Cercetătorii le-au găsit doar în apele care au fost poluate cu pesticide și eutrofiate cu azot.
Prin urmare, trebuie să acordăm prioritate stabilității sistemelor noastre alimentare față de productivitatea acestora. Începe cu stabilitatea producției agricole. Trebuie să funcționeze independent de utilizarea substanțelor străine, astfel încât ecosistemele să fie eliberate de substanțe pentru care nu au fost pregătite în evoluție. Nutrienții trebuie păstrați în circulație cât mai mult posibil pentru a nu avea efect acolo unde nu ar trebui. Solurile trebuie să fie atât de pline de viață încât să poată construi humus, să stocheze apă și să o pună la dispoziție pentru a oferi siguranță la randament chiar și în condițiile stresante ale crizei climatice și pentru a evita să fie lăsați de vânt sau ploi abundente.
Prin urmare, trebuie să acordăm prioritate stabilității sistemelor noastre alimentare față de productivitatea acestora.
Animalele trebuie să fie atât de robuste și păstrate atât de sănătoase încât nu sunt de obicei bolnave, ci necesită tratament veterinar numai în cazuri excepționale. Acest lucru înseamnă, de asemenea, că organismul dvs. nu se confruntă cu cerințe de performanță în ceea ce privește creșterea sau producția de lapte care vă copleșesc. Economiile naționale trebuie să aibă cel mai înalt nivel posibil de suveranitate alimentară, la fel ca familiile de fermieri care fac afaceri în ele.
Acest lucru nu exclude diviziunea muncii sau comerțul global, dar nu pune totul pe o singură carte care nu poate fi jucată în criză. Și presupune că fermierii nu sunt jefuiți de câmpurile lor pentru a le pune la dispoziția companiilor care operează la nivel internațional și care produc ulei de palmier pentru amestec cu motorină europeană sau furaje pentru industria noastră de carne.
Gama acestor cerințe arată cât de mult trebuie gândite sistemele stabile și că nu se termină la poarta curții. Este încurajator faptul că există modele pentru toate cerințele care arată că este posibil. Există ferme organice și practici agroecologice în toate țările lumii care arată că sistemele de producție pot fi stabile. Principiul său de bază general se numește diversitate. Și înțelegerea ciclurilor naturale de control, precum și apropierea practicii agricole de funcționarea ecosistemelor naturale. Este fascinant faptul că acești fermieri au la fel de succes din punct de vedere economic pe cât de productivi.
Este o sarcină urgentă a științei să adopte astfel de abordări sistemice, să le dezvolte în continuare în cooperare cu practicienii și astfel să le facă disponibile și scalabile într-o manieră descriptivă. După decenii de investiții în perfecționarea metodelor de producție instabile, centrate pe tehnologie, există o cantitate enormă de recuperare de făcut aici!
Zambia: fermierele din câmpurile lor de porumb cu metode de cultivare îmbunătățite, adaptate la climă. Foto: WWF Germania