Trendul alimentar descoperă cele mai noi inovații din SIAL 2018
Ce vom găsi în plăcile viitorului? Lucruri amuzante care amestecă cunoștințele tradiționale cu lucruri noi. Vrem produse care respectă planeta, producătorii și sănătatea noastră. Inovațiile FoodTech prezentate la SIAL în perioada 21-25 octombrie 2018 ne vor încânta! Florilège cu agenția Sopexa.
Ediția din 2018 a SIAL (International Food Fair) a fost plasată sub semnul adevărului, gustului, sensului ... pentru sine, pentru consumatori, pentru planetă. Considerații care mărturisesc un anumit angajament al profesioniștilor pentru a face față marilor provocări de mâine și care se reflectă în inovațiile prezentate în timpul acestei mase mari de alimente. Fie că este vegetarian, vegan, întărit cu proteine sau altele ... produsele de mâine se poziționează pentru a îndeplini diete din ce în ce mai individualizate. De la înlocuitor de brânză organică cu proteine de mazăre până la gem Kimchi, de la vafe fără gluten cu cărbune activat la suc de murături pentru sportivi. prezentare rapidă a celor mai nebunești produse care vor fi pe farfuriile noastre mâine.
Tendința 1: Sport și dietă
Suc de murături pentru a preveni crampelees - Pickle Juice Company (SUA)
În culoarele SIAL, Sopexa a văzut o mâncare ciudată: suc de murături. Da, suc de murături. Fabricat dintr-un produs 100% fără zahăr și fără cofeină, acest suc de murături este făcut pentru sportivi mari. Într-adevăr, potrivit expozanților, această poțiune ușoară previne crampele musculare în timpul exercițiului.
Beneficiile algelor marine - Ocean's Halo (Coreea)
Bogate în vitamine, minerale și sărace în calorii, sunt foarte prezente în bucătăria coreeană. O bucătărie despre care se știe că este bună pentru sănătate deoarece combină „slow food” și reguli dietetice ancestrale, bazate în special pe produse fermentate, apreciate pentru beneficiile lor. Gastronomia coreeană atrage un public în creștere, dovadă fiind creșterea cu 65% a comenzilor de mâncăruri coreene din întreaga lume observată la Deliveroo. Brandul coreean Ocean's Halo și-a prezentat gustările cu alge marine uscate la spectacol.
Această tendință a traversat continentele și s-a stabilit în Franța cu alge comestibile Made in Brittany.
Tendința 2: Fermentarea pasiunii
Spectacolul a ilustrat, de asemenea, interesul crescător al consumatorilor pentru funcționalitatea alimentelor pe sistemul digestiv, pentru întreținerea și îngrijirea florei intestinale. Astfel, o întreagă familie de produse fermentate și naturale a fost pusă în centrul atenției: iaurturi cu kefiruri, kombuchas sau kimchi coreean.