Tripe à la madrilène; Servetele de ceai; Șervețele
O rețetă de tripă este nouă: atât pe acest blog, cât și în bucătăria mea !
Trebuie să recunosc că zicând „Sâmbătă te înșel!” „Pur și simplu nu a fost posibil pentru petrecerea planificată de prieteni, așa că am riscat fără să spun nimic și cutiile mele de plastic pentru resturi au fost inutile ...
Am început după ce am traversat această rețetă într-o biblie de mâncăruri de familie spaniole. Deci, să mergem la o gătit care va fierbe liniștit toată după-amiaza cu naut, serrano, felii de chorizo ... pentru un rezultat absolut extra fondant !
Ingrediente pentru 10 persoane:
2 kg de tripă de vită gătită în prealabil
1 chorizo
200 g de sunca cruda, detaliata in cuburi (aici serrano)
un trot de porc (tăiat în 2 pe lungime)
3 cepe
4 căței de usturoi
4 frunze de dafin
2 ardei roșii
1 cutie de roșii decojite (sau 8 roșii proaspete când sezonul o permite)
75 cl vin alb sec
600 g naut (gătit deja într-o cutie sau borcan)
3 linguri de boia (dulce)
ulei de măsline, sare, piper
Haide, hai să mergem: decupează Intestin în bucăți mici, adică în pătrate mici de aproximativ 2 x 2 cm. Textura și aspectul pot fi foarte diferite în funcție de piesă și este destul de uimitor atunci când faci decupajele pentru prima dată ... Oricum este destul, nu-i așa? Ok, nu insist ... Continuăm: păstrați bucățile într-un loc răcoros în timp ce pregătiți sosul:
Se toarnă aproximativ 5 linguri deulei de masline intr-o caserola si rumeniti ceapa tocat șiusturoi presat cu frunzele de dafin timp de 5 minute, amestecând des.