Trucuri de maioneză - Specialiști în bucătărie MHK
Maioneza pe farfurii este un succes de lungă durată, atât vara cât și iarna. În sezonul cald este probabil cel mai popular sos de grătar, în lunile reci salvatorul multor mese. A face singură maioneză ar trebui, prin urmare, să fie unul dintre talentele fiecărui bucătar hobby. Dar dacă ceva nu merge bine, avem aici șase trucuri pentru a vă salva sosul.
Trucul 1
Maioneza dvs. va funcționa cel mai bine dacă utilizați un castron cald pentru a o prepara. Cel mai bine este să le așezați pe o cârpă fierbinte în timp ce amestecați manual și să folosiți întotdeauna ingrediente la temperatura camerei.
Trucul 2
Nu vă grăbiți cu uleiul! La început, adăugați picătură cu picătură în porțiuni mici și așteptați până când se leagă. Dacă sosul dvs. devine prea gros, pur și simplu corectați-l cu puțină apă sau suc de lămâie.
Trucul 3
Dacă maioneza v-a cojit deja, amestecați doar câteva picături de apă clocotită. Dacă tot nu funcționează, puteți amesteca un gălbenuș de ou, o picătură de oțet, puțină sare și câteva picături de ulei într-un castron separat și apoi amestecați încet acest amestec de ouă în maioneza coagulată.
Trucul 4
Dacă sosul dvs. este prea subțire, adăugați ulei în timp ce amestecați constant.
Trucul 5
O maioneză proaspăt făcută nu durează mai mult de o zi și trebuie păstrată la frigider. Altfel poate duce foarte ușor la formarea salmonelei. Prin urmare, este mai bine să o jucați în siguranță și să le folosiți la timp.
Trucul 6
Dacă totuși întindeți mâna pe raft și cumpărați maioneză, puteți înșela puțin cu un gălbenuș de ou. Pur și simplu amestecați acest lucru, deoarece astfel sosul cumpărat își pierde gustul învechit și arată mult mai apetisant.
Rețetă de maioneză
Pentru 250 g ai nevoie de:
- 2 gălbenușuri de ou proaspete
- 1 linguriță de muștar
- ¼ l ulei fără gust (de exemplu ulei de floarea soarelui)
- 1-2 linguri suc de lămâie
- Sare, piper și zahăr
Mai întâi puneți gălbenușurile de ou cu muștarul într-un castron și amestecați scurt cu un tel. Apoi amestecați încet 1/5 din ulei în amestec - de preferință picătură cu picătură - până când uleiul și gălbenușul de ou se combină pentru a forma o cremă netedă. Se amestecă în continuare și se toarnă restul de ulei până se formează o maioneză groasă. La final, condimentați cu suc de lămâie, sare, piper și un vârf de zahăr. Și gata!
Dacă ceva nu merge bine, puteți folosi cele șase trucuri pentru a salva fiecare maioneză și grătarul dvs.