Trufa, ciuperca sănătoasă
trufă este o ciuperca care creste sub pamant. Este creat de contactul dintre un copac cunoscut sub numele de „trufă” precum fag, stejar, tei sau alun și o ciupercă. Este de fapt o protuberanță a ciupercii atunci când întâlnește rădăcinile arborelui sub care trăiește.
Prezentare
Cu o formațiune globulară, trufa este o ciupercă învelită în peridiu, care, atunci când este tăiată, este dungată de alb.
Prețul anual variază în funcție de recoltă și este definit de referințe precum cele de la Carpentras sau Richerenches.
Există o Federație franceză a producătorilor de trufe (sau FFT) care reunește specialiști în trufe în Franța, care reunește șapte zone producătoare: Grand Est, Franche-Comté-Bourgogne, Occitanie, Provence-Alpes-Côte-d 'Azur, Auvergne- Rhône Alpes, Noua Aquitanie și Centrul Val-de-Loire.
Valori nutritive
Nu am reușit încă să stabilim valorile nutriționale.
Când să mănânci trufe ?
Ea este disponibil pe tot parcursul anului dar sezonul său înalt este din septembrie până în martie.
Idei de rețete: cum să mănânci trufe
Nimic nu bate gătitul simplu pentru trufă, deoarece este deja bogat în gust.
- Este mai bine la gătit la temperatură scăzută.
- Cel mai bine este tocat sau ras
- În pastele de ciuperci sau piureul de țelină, adăugați trufele numai la sfârșitul gătitului.
Raw, îi mirosim perfect aromele
- Este excelent cu piure de cartofi sau supe (castane, linte, cartof dulce, conopidă)
- Pe pâine cu unt și sare
- Cu salată de miel și puțină floare de sel
- Într-o salată cu foie gras feliat sau piept de rață uscat
- Omletă
- Cu branza
- Gem de zmeură și mure
- Cu carne
- Păsări de curte și vânat
- Pastele proaspete
- Piureuri și catifea