Truvia ca înlocuitor al zahărului înapoi în 2020 - House - Nc to do
Rețetă: fursecuri alune cu alune cu stevia/prăjituri alune fără zahăr (noiembrie 2020).
Cuprins:
Mike Mozart/Flickr/Atribuire 2. 0 Generic
Majoritatea dintre noi am auzit de Truvia, un îndulcitor fără calorii. Știm că este perfect pentru a adăuga la cafea sau pentru a presăra grapefruit - dar putem folosi Truvia pentru a coace cu rețetele noastre preferate? Răspunsul este da, iar Truvia a făcut schimbul ușor cu amestecul de coacere, precum și cu amestecul de zahăr brun. Puteți utiliza în continuare îndulcitorul natural la coacere, dar va lua ceva mai multă putere de procesare de la dvs.
Folosind amestecul de copt
Dacă utilizați îndulcitorul natural pentru a înlocui zahărul într-un produs copt, va trebui să păstrați o parte din zahărul din rețetă. Acest amestec de copt a făcut deja treaba pentru dvs. - este o combinație de puțin zahăr natural împreună cu Truvia, care vă va economisi 75% din caloriile care se găsesc în mod normal într-o porție de zahăr granulat, adăugând în același timp gust dulce, textură și culoare.
Este important de reținut că raportul zahăr/amestec de copt nu este unul la unu. Site-ul Truvia are un tabel de conversie care face comutatorul foarte ușor. De exemplu, dacă aveți nevoie de 1/2 cană de zahăr pentru fursecuri, adăugați doar 1/4 cană din amestecul de copt.
Deși Truvia spune că bunul tău copt ar trebui să iasă la fel cum ai folosit zahăr obișnuit, acestea oferă câteva sfaturi în cazul în care deliciile tale nu ies din cuptor așa cum se dorește. Adăugarea a aproximativ 1/4 până la 1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu - în special la brioșe și prăjituri - va adăuga vrac la produsele coapte și va ajuta la rumenirea acestora.
Înlocuirea zahărului înseamnă că veți pierde masa - aluatul rezultat va fi mai mic decât dacă ați face rețeta cu zahăr obișnuit. Pentru a compensa acest lucru, puteți folosi fie o tigaie mai mică (de exemplu, o tigaie de 8 inci în loc de o tigaie de 9 inci), fie să schimbați o parte sau tot untul sau scurtarea cu ulei vegetal. Acest lucru nu numai că mărește masa, ci și scade cantitatea de grăsimi saturate.
Folosind amestecul de zahăr brun
Similar amestecului de copt, amestecul de zahăr brun combină Truvia cu zahărul brun. Se adaugă aceeași dulceață, umiditate și textură ca zahărul brun real, cu 75% mai puține calorii pe porție. Ca și în cazul amestecului de copt, raportul dintre zahărul brun și amestecul de zahăr brun este de două la unu. Dacă produsele dvs. de patiserie nu se desfășoară așa cum doriți, Truvia recomandă aceleași sfaturi de copt ca atunci când utilizați amestecul de copt pentru a adăuga volum și culoare.
Utilizarea îndulcitorului natural
Spre deosebire de alte alternative de zahăr, Truvia nu poate fi utilizat ca un schimb echivalent la coacere - nu poate înlocui o ceașcă de zahăr cu o ceașcă în produse de patiserie. Compania care produce Truvia spune că, pentru cele mai bune rezultate, lăsați cel puțin 1/4 cană de zahăr adevărat în rețeta dvs. (de aici amestecurile de copt pe care le creează). Zaharul adevărat joacă un rol important pe lângă furnizarea de dulceață atunci când coaceți cu el. Pregătirea regulată a zahărului ajută la rumenire, împrăștiere și structura produselor de copt finite.
După ce ați adăugat 1/4 cană de zahăr obișnuit la rețeta dvs., puteți înlocui zahărul rămas cu Truvia - acesta nu este un raport unu-la-unu - folosind tabelul de pe site-ul web pentru o conversie ușoară. Tabelul prezintă măsurătorile atât pentru pachetele de dulciuri naturale Truvia, cât și pentru lingură.