Tu ești ceea ce mănânci Cultura domină dieta noastră
Stilurile dietetice sunt markeri ai apartenenței la grup. Pot chiar să devină o religie surogat obișnuită.
Animalele trebuie să mănânce. Chiar și noi, oamenii, nu putem captura pur și simplu lumina soarelui cu pielea verde, așa cum o fac plantele. Mâncarea nu este doar o sursă de energie, ci este în centrul culturii sociale. Obezitatea epidemică apare în principal atunci când alimentele sunt aruncate cu un timp minim și frigiderul și televizorul prevalează asupra consumului comun de alimente. Dar dacă se sărbătoresc plăcerea, calitatea, prepararea tradițională a mâncării și mâncarea împreună, există un exces de greutate.
Essen este conceput ca un eveniment social. Cu cât este mai puțin timp și expertiză care se investesc în gătit, de exemplu, cu atât sunt în plină expansiune cărțile de bucate și programele TV în care oamenii gătesc și mănâncă împreună. Dorul chipului singuratic, cola și televizorului pentru o lume ideală?
Mâncarea nu a fost niciodată doar o sursă de energie. Timp de sute de mii de ani strămoșii noștri au vânat și adunat împreună, au pregătit animalele și tuberculii împreună în oale de pământ și împletite pe foc și le-au mâncat împreună. Cimpanzeii împărtășesc deja animalele capturate cu mult înainte de folosirea focului. În timp ce mâncăm și bem împreună, au apărut poveștile omenirii, la fel ca și limbajul uman specific și creierul mitului.
Odată cu stabilirea, timpul liber creativ și trofic al vechilor societăți tribale s-a pierdut. Munca a început să domine viața de zi cu zi, au apărut sisteme patriarhale și, odată cu acestea, schimbarea obiceiurilor alimentare specifice. În continuare, funcția de statut a mâncării de lux a conducătorilor a contrastat adesea cu lupta claselor inferioare pentru hrană care să asigure supraviețuirea.
Așa-numita dietă din epoca de piatră a devenit recent la modă - nutriția cărnii suplimentată cu nuci și verde, dar fără cereale. De fapt, vânătorii și culegătorii aveau dinți sănătoși, în timp ce după ce s-au instalat și au trecut la o dietă cu cereale, epidemiile de carii au provocat tăieturi clare în dinți chiar și a tinerilor.
Cu toate acestea, în ultimii 12.000 de ani, mutațiile ne-au permis să digerăm din ce în ce mai bine amidonul și laptele și au crescut efectul anti-carie al salivei. Faptul că astăzi suntem mult mai bine adaptați la o dietă mixtă variată, inclusiv cereale decât strămoșii noștri, dezvăluie dieta epocii de piatră ca o ideologie romantică.
De altfel, câinii s-au dezvoltat din lupi în coexistența cu noi. „Barfen” este numele dat ideologiei nutriției câinilor care este paralelă cu dieta din epoca de piatră. Ceea ce se înțelege este o dietă asemănătoare lupului cu carne crudă, fructe și legume. Astăzi câinii digeră amidonul mult mai bine decât lupii, așa că sunt bine serviți cu mâncare uscată bună. Desigur, oamenilor și câinilor le plac încă fripturile suculente. Nici o problemă, dacă nu exagerați.
Tipuri de junk food, snob-uri gourmet, (predominant bărbați) carnivore, flexitarieni, vegetarieni, vegani, etc. Esti ceea ce mananci. Căutați sens prin stomac, ca să spun așa. De fapt, nici nimic nou. La urma urmei, oamenii au trăit cu tabuuri și regulamente dietetice condiționate spiritual, de când oamenii există.
Kurt Kotrschal este zoolog la Universitatea din Viena și șef al Centrului de Cercetare Konrad Lorenz din Grünau.