Tuberculul cu ananas din Ierusalim cu conținut scăzut de calorii este potrivit pentru diabetici - practică de vindecare
Tubercul delicios: anghinarea de Ierusalim este săracă în calorii și este potrivită pentru diabetici
Mai ales în lunile de iarnă, becurile proaspete de anghinare din Ierusalim sunt adesea disponibile pe piețele săptămânale, fermele ecologice și în magazinele de delicatese. Legumele cu rădăcină nu numai că au un gust delicios, dar sunt și extrem de sănătoase. În principal datorită ingredientului inulină, poate ajuta împotriva obezității. Tuberculul dulce cu conținut scăzut de calorii este potrivit și pentru diabetici.
Bun pentru persoanele cu diabet
Anghinarea de Ierusalim este apreciată în natură pentru proprietățile sale nutriționale și fiziologice. În special, inulina conținută în tubercul joacă un rol important în tratamentul supraponderalității sau obezității. Această fibră are un efect redus asupra nivelului de zahăr din sânge și este bună pentru persoanele cu diabet zaharat. Din octombrie până în mai, tuberculii proaspeți de anghinare din Ierusalim sunt disponibili pe multe piețe săptămânale, ferme ecologice și în magazinele de delicatese.
În acest moment, tuberculii de anghinare din Ierusalim sunt adesea disponibili pe piețele săptămânale și delicatese. Legumele rădăcinoase sunt pline de ingrediente sănătoase și sunt, de asemenea, sărace în calorii. Tuberculii sunt potriviți și pentru diabetici. (Imagine: Printemps/fotolia.com)
Anghinarea de Ierusalim provine inițial din America de Nord
În Germania există în prezent 24 de soiuri clar distincte, dintre care, de exemplu, „Gute Yellow”, „Bianka”, „Waldspindel” și „Violet de Rennes” sunt considerate soiuri alimentare bune. Centrul Federal pentru Nutriție (BZfE) subliniază acest lucru.
Originar din America de Nord, anghinarea de Ierusalim a ajuns în Europa la începutul secolului al XVII-lea. Numele său botanic Helianthus tuberosus înseamnă „floarea soarelui bulbos”, care descrie capacitatea sa de a forma tuberculi terminali pe lăstarii laterali subterani.
Acești tuberculi, care sunt rezistenți la îngheț până la -30 ° Celsius, formează lăstari de până la trei metri înălțime cu flori mici, de culoare floarea-soarelui, galbene.
Lăstarii de topinambur au aproximativ mărimea cartofilor și, în funcție de soi, rotunzi până la ovali, pere, cilindri sau în formă de fus.
Tubercul sănătos
Multe ingrediente valoroase sunt ascunse sub pielea subțire, bej deschis, maroniu sau violet: pe lângă provitamina A, vitaminele din grupul B și unele vitamine C, precum și mineralele, în special potasiul și fierul, și compușii fenolici bioactivi.
Datorită conținutului ridicat de fibre, anghinarea din Ierusalim este foarte plină. Spre deosebire de cartofi, tuberculul nu conține amidon, ci fibre de inulină.
Pe de o parte, acest lucru are un efect prebiotic, adică stimulează creșterea sau activitatea diferitelor tipuri de bacterii din intestin și în acest fel are un efect pozitiv asupra sănătății.
De asemenea, inulina nu are nicio influență asupra nivelului de zahăr din sânge, astfel încât tuberculii sunt potriviți pentru diabetici. Cu toate acestea, inulina nu este benefică doar pentru diabetici.
Fibrele solubile sunt fermentate în intestinul gros în acizi grași cu lanț scurt și, prin urmare, au o putere calorică foarte mică. Inulina are un conținut scăzut de calorii și are o putere de îndulcire mai mare comparativ cu zahărul convențional.
Conținutul de apă al tuberculului are, de asemenea, un efect pozitiv asupra conținutului de calorii de aproximativ 80%.
Versatil de utilizat în bucătărie
Varza de anghinare din Ierusalim poate fi folosită într-o varietate de moduri în bucătărie: cu sau fără coajă, crudă sau gătită, aburită sau prăjită, cu sau fără condimente. În funcție de tipul de preparat, gustul lor de nucă sau de anghinare iese în prim plan.
Feliate sau rase, dau salatelor o notă unică, de exemplu, în combinație cu salată de miel, salată sau mere. Pentru a preveni o decolorare maronie a cărnii de culoare albă până la cremă, vă recomandăm să stropiți cu suc de lămâie.
Aroma de nuci se desfășoară în timpul gătitului; în combinație cu uleiul de nucă sau untul, acesta devine propriu. Nu există limite în imaginația ta când vine vorba de pregătire.
De la caserole până la pâine, un carpaccio din tuberculi tăiați fin, chipsuri, gratin, piure, maronii de hași până la delicioasă supă de anghinare din Ierusalim: legumele de rădăcină sunt un fel principal sau fel de mâncare.
Și toate acestea cu doar 54 de kilocalorii în 100 de grame de legume. Atenție însă: Datorită învelișului subțire, tuberculii se usucă relativ repede și nu pot fi păstrați mult timp. Prin urmare, acestea ar trebui procesate cât mai repede posibil după cumpărături.
De asemenea, trebuie remarcat faptul că un consum excesiv poate duce la formarea de gaze și diaree. (anunț)