Turism Nu trebuie să fie întotdeauna brânză - observator
Turism Nu trebuie să fie întotdeauna brânză
Când călătorii vin în Elveția, vor cu adevărat să mănânce fondue. Nu este adevărat, după cum arată o privire asupra farfuriei ei. Asiaticii se pot enerva chiar și atunci când „supă de brânză” este pe masă.
Ai venit de la Bangkok acum cinci zile. Au fost transportați prin Roma, prin Florența, Veneția și Milano, apoi prin Alpi până la Lucerna și până la Jungfraujoch, iar acum stau aici, în Interlaken, în Marele Restaurant Schuh. 20 de turiști thailandezi în jurul a trei mese rotunde, flămânzi. Aekpob Kanjanavera, 32 de ani și neurolog, spune că aerul de deasupra Fecioarei ți-a stârnit pofta de mâncare.
Habar nu are ce ar trebui să fie acest fondue bourguignonne, dar după ce nu i-a plăcut pizza sau spaghetele din Italia, toate speranțele sale culinare se bazează pe Elveția. Neurologul se uită la farfuriile cu bucățile de carne crudă îngrămădite. Se uită la rechaud, la furculițele lungi, apoi se întoarce la vecinii de la masă, discută și râde - este o rundă ordonată.
De preferință ceea ce este acasă
Cu puțin înainte de șapte și jumătate seara, un chelner plasează două vase de metal pline cu ulei fierbinte fierbinte în acest grup. Aekpob Kanjanavera se uită confuz la conținutul fierbinte al navei, din care emană un vuiet ciudat. Lângă el se află Thidarat Weerasetsiri, în vârstă de 32 de ani, care va spune mai târziu: „Nu vă puteți imagina cât de șocat am fost când am văzut această oală”.
Există o imagine în mintea multor elvețieni, o imagine care arată turiștii asiatici mâncând non-stop fondue de brânză în timpul călătoriei lor prin Elveția. Adevărul este că turiștilor asiatici nu le place fondue de brânză. În călătoria lor prin Elveția, preferă să mănânce ceea ce este și pe masă acasă.
„Am văzut chinezi furioși la vederea unei fonduri de brânză”, spune Verena Abousbaa, managerul restaurantului Schuh, o casă care poate găzdui până la 160 de turiști într-o singură seară. «Ai venit de la Jungfraujoch, cu nervii încordați de la înălțime. Nu au înțeles de ce li s-a servit o supă fierbinte de brânză ".
Interesul și disponibilitatea de a experimenta
Excepții, spune Abousbaa, sunt japoneze și taiwaneze. Oameni care au început să călătorească în Europa devreme. „Japonezii sunt foarte interesați de alte culturi, taiwanezii sunt dornici să experimenteze”, explică managerul restaurantului. „Spre deosebire de majoritatea celorlalți asiatici, ei încearcă mâncăruri locale.” Dar, în ciuda întregului interes pentru bucătăria elvețiană, japonezii își păstrează și mâinile de pe fonduta de brânză.
Holul Marelui Restaurant Schuh a fost umplut cu miros de ulei care fierbe când au intrat un grup de turiști japonezi. Thailienii îl ascultă pe ghidul de turism, care, cu o furculiță ridicată pentru fondu, explică cum să mănânci o bourguignonne de fondu, poți auzi chicoteli și șuierând ulei în oale care urlă. Japonezii își iau loc la celălalt capăt al camerei. Stau tari și drepți, liniștiți ca niște copii timizi. Comand vin, roșu și alb, unele și bere, dar nu vor deveni la fel de zgomotoși și zgomotoși ca tailandezii care beau apă toată seara. Nu durează mult până când ghivecele metalice sunt pe mesele lor. Fondue bourguignonne și aici.
De ce nu o fondue de brânză? „Am încercat-o în Japonia”, spune Hitomi Ando, studentă la lingvistică din Nagoya. „A fost amuzant, dar nu prea avea gust bun”. Ghidul turistic Fukumoto Masakiyo se exprimă mai puțin diplomatic: „Brânza nu a jucat niciodată un rol major în dieta noastră, nu ne face bine. Și mai mult: majoritatea japonezilor nu suportă mirosul de brânză topită. " Atunci ce le place japonezilor? „Carne”, spune Fukumoto Masakiyo. „Bratwurst, Züri Gschnätzlets, Rösti”.
«Nu tocmai tariful ușor»
Schimbarea scenei. Restaurant Zeughauskeller, Zurich, Paradeplatz. Este prânz și există o mulțime de agitație în spatele pereților acestei case, ai cărei bucătari pregătesc feluri de mâncare copioase de zeci de ani. Chelnerii servesc 120 de farfurii bune de Züri Gschnätzlets în fiecare prânz, 100 de kilograme de salată de cartofi pe zi, plus cârnați de tot felul: cârnați de vițel Zurich, St. Galler Schüblige, sos Vaudois. Clientela este internațională. „Companiile elvețiene aduc aici parteneri de afaceri străini dacă doresc să le arate mâncare tipică”, spune Tony Hammer, care conduce unitatea de șapte ani. „Există și turiști din toată lumea”. Cel mai comandat fel de mâncare? Tony Hammer nu ezită o secundă: „Züri Gschnätzlets”.
Ashley Charles din Singapore tocmai a comandat una. „Habar n-am ce este asta”, spune tânărul de 26 de ani. - Dar a sunat destul de bine. Lângă el se află Jason Nee, 31 de ani, tot din Singapore, el ar trebui să aibă un șnițel cu el - spune: „Nu știu dacă acesta este un fel de mâncare elvețian, dar îmi place modul în care pregătiți carnea”.
Cunoașterea bucătăriei elvețiene este redusă în rândul turiștilor. „Se spune că mănânci brânză tot timpul”, zâmbește Georgetta Christov din Bulgaria, un Züri Gschnätzlet pe farfuria din fața ei. „După cum văd în meniurile voastre, aveți alte câteva lucruri.” Dar chiar dacă turiștii nu își pot imagina „bucătăria elvețiană”, le place. „Nu tocmai ușor, destul de greu și gras”, crede Natalia Webb, o rusă din Moscova, căsătorită cu un inginer englez. - Dar gustos. Antonio Varanda din Portugalia, pe a cărui farfurie se află ultimele rămășițe ale unui saucisson pe farfurie, împărtășește această părere: „Bine, acest cârnat. Dar este ciudat să comanzi așa ceva într-un restaurant. Am mâncat cârnați în timpul studiilor, când nu aveam aproape deloc bani. " Iar Ashley Charles din Singapore spune după Züri Gschnätzleten: „Îmi place foarte mult. Dar ce se întâmplă cu garniturile? Mâncați cu el doar hash browns? "
Distrează-te la fântâna de ciocolată
Primii oaspeți thailandezi și-au lăsat mesele în Grand Restaurant Schuh din Interlaken. Este aproape ora nouă, iar magazinele de suveniruri se vor închide în curând. În colț, ciocolata topită țâșnește dintr-un fel de fântână: fondul de ciocolată pentru desert. Acest tip de fondu nu sperie pe nimeni de la turiștii thailandezi, dimpotrivă: înmoaie cu entuziasm felii de mere în masa maro deschisă, dulce, de nenumărate ori.
Aekpob Kanjanavera, neurologul, a rămas în spatele ghiveciului fonduei bourguignonne. Rânjește mulțumit. „A fost bine”, spune el. „A fost mai bine decât spaghetele din Italia”.