Sezonul Sorrel - BZfE

(BZfE) - Cei care sunt atenți la natură în aceste zile pot descoperi măcrișul. Iarba sălbatică are un gust ușor amar până la acru și este o alternativă rafinată la lămâie sau oțet. Frunzele sunt gustoase într-o salată mixtă, în quark de plante, în supe și sosuri. Dar pot fi, de asemenea, preparate la abur ca spanacul și servite ca garnitură la pește. Măcrișul trebuie încălzit doar pentru scurt timp, astfel încât să nu se prăbușească și să capete o culoare maronie.

sorrel

Măcrișul comun (Rumex acetosa) este o plantă perenă din familia knotweed și atinge o înălțime de până la un metru. Frunzele în formă de săgeată apar în rozete direct deasupra pământului. Ei stau pe o tulpină lungă și arată ca spanac. Vara, paniculele lungi și verticale cu florile lor mici și roșiatice atrag atenția.

Măcrișul crește în pajiști umede, pe maluri și șanțuri. Frunzele tinere din primăvară sunt mai puțin tarte și cele proaspăt culese sunt deosebit de aromate. Ocazional, măcrișul din regiune este disponibil și pe piața săptămânală. De asemenea, poate fi cultivat în propria grădină fără probleme dacă este alimentat în mod regulat cu apă și îngrășământ. Înainte de a pregăti planta, clătiți-o bine, scuturați-o uscată și scoateți tulpinile tari. Tăiați apoi frunzele după cum doriți sau tăiați-le în benzi fine.

Măcrișul nu este doar delicios, ci și sănătos. Era cunoscut ca un bun furnizor de vitamina C încă din Evul Mediu. Planta a fost folosită de navigatori pentru a preveni scorbutul, o boală cu deficit de vitamina C. Alte ingrediente valoroase sunt vitamina A, fierul, magneziul și potasiul. Amarele și taninurile stimulează apetitul și favorizează digestia. Cu toate acestea, măcrișul trebuie consumat cu moderare, deoarece, la fel ca spanacul și rubarba, conține acid oxalic. Poate forma săruri insolubile cu calciul din dietă, ceea ce în anumite circumstanțe poate duce la pietre.

Broșură „Plante medicinale și aromate din propria grădină”
Comandă nu. 1192, preț: 3,00 euro