Turmeric Health beneficii, rețete, modul de utilizare
Simbol al exotismului, stea de curry și biryani de pui, curcuma a devenit unul dintre ingredientele esențiale ale gătitului sănătos. Antioxidant, antiinflamator, ne vrea doar bine. Descoperiți beneficiile sale pentru sănătate, rețetele ușor de făcut și sfaturi despre cum să îl utilizați zilnic !
O aromă delicat moscată, o culoare portocalie de veselie nebună și un preț mic: acest condiment îmbunătățește toate mâncărurile noastre mici, chiar și cele mai raplapla. Dar asta nu este tot. Evidențiat în ultimii ani datorită formidabilelor sale puteri antioxidante, curcuma zguduie planeta oamenilor de știință de astăzi. Cercetătorii analizează efectele sale de protecție față de patologiile contemporane: boli cardiovasculare, neurodegenerative, inflamații, tulburări digestive.
O aromă ușor amară, cu o puternică putere de colorare
Este rizomul (partea subterană a tulpinii) a unei plante tropicale din familia Zingiberaceae. Cultivat în India, de unde și porecla „șofran indian”, crește și în China, Japonia, Birmania, Indonezia, Malaezia și Africa. Aroma sa ușor amară parfumează bucătăria indiană, în special biryanis (orez gătit). Intră în compoziția multor amestecuri: curry, colombo, ras-el-hanout. De asemenea, se distinge prin puterea puternică de colorare a pigmenților săi, numiți curcuminoizi, al căror lider este curcumina. Industria alimentară a adoptat-o pentru a colora galben bomboane, muștar englezesc (cum ar fi Piccadilly, un condiment servit cu mezeluri), siropuri, coajă de brânză, unturi, jeleuri, înghețată. Numele său de cod: E 100.
Efecte asupra sănătății dovedite de oamenii de știință
În medicina ayurvedică, turmericul a fost întotdeauna cunoscut pentru a facilita digestia. O acțiune recunoscută acum de OMS (Organizația Mondială a Sănătății). Se luptă astfel împotriva durerilor de stomac, greață, balonare sau senzații de greutate. OMS recunoaște și proprietățile antiulcerate, datorită unei acțiuni de protecție asupra mucoasei stomacului. De aceea, este recomandat în tratamentul indigestiei și acidității gastrice. Efectul său asupra ficatului nu este neglijabil: curcuminoizii ajută la prevenirea inflamației acestui organ și a vezicii biliare. Puternic antiinflamator, ar lupta și împotriva durerilor reumatice. Mai presus de toate, puternic antioxidant, turmericul fascinează cercetătorii, care sunt interesați îndeaproape de efectele sale anticancerigen.